Archivos por categoría: Pan
Panes caseros
Pan de centeno, trigo y granos Panes del fin de semana. Hechos sin medidas ni cantidades, simplemente con buena harina, agua, sal y las manos. Después de más de un año horneando por fin puedo orquestar los ingredientes a mi gusto, incluso en estos días de calor. En la imagen un pan sourdough de trigo […]
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Bollería china
Cuando comes en restaurantes chinos, parece como si los chinos no tuvieran una gran tradición de postres. No obstante, eso no significa que no tengan dulces. En Chinatown hay varias pastelerías, lugares maravillosos que merecen una visita. Puedes tomar un té o un pudin de soja (dulce o salado) y acompañarlo con sus deliciosos bollos. […]
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Huevos y pimientos fritos
Huevos y pimientos fritos. Mucho que untar, pan casero malteado con comino.
Granary loaf
Un pan típico que es a la vez una marca comercial. Lo he hecho con harina Granary (con malta y granos) y levadura de acción rápida. La textura es fanástica, de hecho, parece mentira que esté hecho en casa, tan esponjoso; el aroma es indescriptible, gracias a la malta (el summum al tostarse); y el […]
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Chapatas
Dos chapatas siguiendo las indicaciones de Peter Reinhardt. Hechas con más cantidad de masa madre que de harina, lo que le da un sabor más profundo.
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Pide
Otro plato turco, otro pariente oriental de la pizza, igual que el lahmacun. El de la imagen es de cordero, tomate y pimiento, acompañado de un refrescante vaso de ayran para el verano londinense. El pide está hecho con una masa de pan muy fina y tiene forma como de barco conteniendo preciosos ingredientes. Se […]
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Día mundial del pan