Archivos por categoría: Pan
Pasa la tarde y va siendo hora de hacer pesto
Este verano ha empezado muy lluvioso en Londres, y no deja de llover. A veces llueve a poquitines, cae un poco de sirimiri, de drizzle como lo llaman aquí; a veces cae un chaparrón que parece habernos pillado el monzón en mitad de la India. Así que la tarde va pasando con olor a centeno […]
También publicada en Sin más, Verde 3 Comentarios
Pilavuna y rollo de mak
A veces memorizo involuntariamente frases de libros que me gustan. No tienen por qué ser grandes versos, simplemente frases. Como esa de «Catedral» que empieza «Este amigo mío del trabajo, Bud…»; o las preguntas a mi único contacto al otro lado de la frontera «¿Encuentra su amor respuesta en un veinte o veintidos por ciento […]
También publicada en Dulce 8 Comentarios
Las labores del invierno en verano
Poco a poco voy pensando en recoger mis trastos y dejar esta ciudad. Así que comienzan las labores propias del invierno (bueno, del verano). Disecar la masa madre y guardarla en paquetitos, como quien hace reservas para la estación de cambios que se avecina Hace unas semanas que estoy haciendo experimentos con esto. Esparzo unas […]
También publicada en Tíoteorías 10 Comentarios
Pan casero de centeno y la mejor mantequilla del mundo
Bueno, vale, sí…era un recurso estilístico. ¿Cómo demonios va a exisitir la mejor mantequilla, vino, pan, queso, etc. del mundo? Pamplinas. No obstante, esta mantequilla ha sido calificada en sendas catas como la mejor del mundo (Wine Spectator 2000) y de Europa (Guardian 2002). Pero empecemos por el principio. Este es el primer pan 100% […]
Publicada en Pan 7 Comentarios
Pan de centeno madurando
Al contrario de lo que pasa con el pan elaborado con levadura comercial, el pan hecho con masa madre mejora con el tiempo. Cuando empecé ha hacer pan me di cuenta de que, al hacerlo con masa madre, éste envejecía muy bien, mejor que ningún pan que hubiera probado. De hecho, al principio mi glotonería […]
También publicada en Tíoteorías 7 Comentarios
De vuelta
Ya estoy aquí otra vez, con mis panes y mis historias. La página ha cambiado, ahora tengo mi propia casita, www.tequedasacenar.com/ (lo cual es un farde) Pero sigo con mis cosillas, Con San Judas Tadeo entre los panes, y con la tibia luz de Londes llenando la cocina. Horneando los panes de la primavera. En […]
También publicada en British, Dulce, Sin más 6 Comentarios
Pan arrollado de zataar – Zatar soudough swirl loaf (BreadBakingDay Event)