Archivos por categoría: Pan
Pan espiral y pan de espelta y nueces
El pan de cada semana (harinaaguaysal), pelado como si fuera una naranja, y un pan de espelta integal y nueces, con una pizca de azúcar de melaza. El blanco quedó muy esponjosito, con la miga suave; el integral quedó húmedo y oscuro, lleno de trocitos de nueces. Para hacer el integral utilicé el azúcar más […]
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Horno lleno
Horno lleno; calentando motores para los talleres del fin de semana en el Espai de Cuina de Su. No me cabía en el horno ni media medialuna, ni siquiera un cuarto de medialuna (lo que sería un octavo de lunallena). Un pan de harina agua y sal (el de todas las semanas), y uno de […]
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Pan y Mack
Otra animalada de pan. Pan de trigo con avena, para que tenga una miga húmeda y gozosita. Y un Mischbrot (curiosamente) de centeno albaceteño, trigo inglés y sirope de remolacha alemán, todo ello orgánico (sin haberlo planeado)
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Cursos y talleres de pan
Soy una persona con suerte. Tengo la suerte de que cosas buenas salgan a mi encuentro continuamente, en lo personal, en lo laboral; soy un afortunado. Últimamente he tenido la suerte de cruzarme con tres mujeres emprendedoras, llenas de fantásticas ideas y bellos proyectos; y de ahí han salido tres colaboraciones para hacer cursos y […]
También publicada en Cursos, Tíoteorías 32 Comentarios
El pan de Bach
Este es el pan de Bach; Magnificat anima mea Dominum. Hace ya tiempo que andamos dándole vueltas y más vueltas a los dos grandes asuntos de la vida: el pan y Bach. Pues finalmente lo he conseguido, los he podido mezclar: pan por Bach, alimento para la tripa por alimento para el alma. Este pan […]
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Bollos integrales de algarroba y clavo
Siguiendo con la serie «Los bollos que nadie te haría y te los tienes que hacer tú mismo«; bollos de algarroba y clavo. Nunca había panificado con algarroba. De hecho, tengo una relación de amor y odio con ella; un poco como su sabor, que es dulce y agrio a la vez. Durante una temporada […]
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Masa madre y llantas Mavic