Archivos por categoría: Pan
Focaccia de aceitunas turcas – Curso de panes italianos
¡Nuevo curso de pan! Para el último sábado de febrero hemos preparado un curso de panes italianos en el Espai de Cuina SU2311 de Tarrasa. Nos meteremos de lleno en la elaboración de panes llenos de sabor, con textura abierta y una miga llena de esos grandes y característicos agujeros. Para aquellos que tienen respeto […]
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Fridge emergency (5 días después)
Cinco días de nevera, de perder gas y volumen; de la alegría a la tristeza. Cuando hice la fotografía aún estaba en bastante buen estado, lejos de esas masas que se quedan tristes y negruzcas al fondo de la nevera, pero que son totalmente válidas para panificar con un poquito de cariño.
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Fridge emergency in planet bread (Pan y Bach)
(La masa y la música creciendo y conquistándolo todo, para poner el tono. Ábrelo en otra pestaña y dame un minuto de tu tiempo; luego si te quedas más, pues mejor.) Emergencia en la nevera, el arte de la fuga. Todo pringado. La verdura, los tarros, las botellas… *Si quieres más pan y Bach, una […]
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Pan de centeno blanco y trigo
Mitad y mitad. Con harina blanca de Rincón del Segura, qué rica. Masa madre, sal y una cucharadita de sirope de remolacha. Ha quedado bueno de verdad, con un sabor muy a cereal, tostado y profundo…casi da pena ponerle nada encima.
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Pan de pasas e Idiazabal para los muchachos
Para los muchachos de la oficina. El pan tenía una fermentación larguísima; era una masa que sobró de los cursos de pan del fin de semana y que nadie quería. La salvé de la basura y para suavizar su fuerte carácter le eché unas pasas. Quedaba rico con un Idiazabal de enjundia, le daba un […]
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Grafschafter Apfelschmaus
Unte de manzana (y un poco de pera). Es muy concentrado, como carne de membrillo oscura y dulcísima, casi parece mermelada de ciruelas pasas. Es de la misma marca alemana que el sirope de remolacha que me mandó Noema (y que encontré en la Mantequería Alemana de Madrid). Muy rico sobre pan rústico con bien […]
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Centeno, trigo y gato