Archivos por categoría: Dulce

Rasmalai

27 mayo 2006
Este es uno de mis descubrimientos favoritos de Londres, el Rasmalai, un postre tradicional indio. Son pelotitas de paneer, llamadas Rasgulla, (el paneer es una especie de requesón indio) que se cuecen en una crema dulce de leche, cardamomo, azafrán y pistachos. En la imagen, en mi curry favorito de Londres, donde le ponen un […]
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Chelsea Buns

24 mayo 2006
Aquí está mi primer intento con los bollos de Chelsea. Ha sido más fácil de lo que parece, realmente no lleva mucho tiempo ni esfuerzo ni habilidad especial. El sabor y la textura son deliciosos, y eso que me he pasado un poco de horno y se me han tostado demasiado. En vez de canela, […]
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Pan dulce de azafrán y pasas, y pan de harina kamut

23 mayo 2006
Siguiendo la receta de Dan Lepard hice el domingo un pan dulce de azafrán y pasas. La «S» es de saffron…así que tendré que arreglármelas para hacer una «A» de azafrán el próximo día… El resultado no ha podido ser mejor. Ha salido un pan tremendamente esponjoso y riquísimo. Me ha sorprendindo que sin llevar […]
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Icónicos productos suecos

22 mayo 2006
Para mí, los mercados y supermercados son auténticos museos de lo cotidiano. Y, como tales, tienen sus obras maestras; he aquí algunas que vi en Estocolmo. Este parece ser el ketchup nacional sueco, se ve por todas partes y la botella es fantástica. El sabor es muy particular, muy nórdico. Con un tufillo a especias […]
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Brioche de pera y chocolate en la Riddarbageriet de Estocolmo

20 mayo 2006
Ayer estuve en un auténtico templo del pan. La Riddarbageriet de Estocolmo. Había leído sobre ella en un libro de Dan Lepard y, a pesar de las altas expectativas, no me decepciono. Según me tomaba café y un bollo de masa de brioche con pera y chocolate (indescriptible, en la foto), me compré todo tipo […]
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Pfefferkuchen

19 mayo 2006
Pfefferkuchen son pequeños pastelitos alemanes de especias (clavo, canela, etc). Me recuerdan mucho a una de mis especialidades navideñas favoritas, los Lebkuchen, otros pastelitos o panecillos de especias (en España es fácil encontrarlos en navidad en Lidl, o El Corte Inglés o alguna tienda maja). Tienen como una corteza algo dura (con un fino glaseado) […]
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Chocolate islandés

18 mayo 2006
Chocolate islandés para una tarde londinense. La luz de la primavera lluviosa cae sobre una tableta de chocolate Sirius. Tal vez el mismo que pudo haber usado Dieter Roth en alguna de sus obras.
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