Archivos por categoría: Dulce

La torrija del Bonavía

21 marzo 2012
Siempre que voy por la N-232 paro en el Bonavía. Lo cual suele ser de noche, pero a veces, como ayer, por la tarde. Me encantan las nacionales, las comarcales, las secundarias y hasta los caminos de gravilla, «los adoro como otros hombres adoran a los caballos o a las mujeres atractivas». Y me encantan los […]
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Semlor

22 febrero 2012
Disfrutando como locos. Este es el segundo que cayó, ya remojado en leche. He puesto la historia y la receta en La memoria del pan. Aquí, la sensación, el momento. Un bol lleno de recuerdos de Suecia, compartido a placer. Nada mejor. Creo que tengo un asunto con los dulces lácteos. Aquí cerca, el arroz con […]
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Ciruelas en almíbar

31 enero 2012
Ciruela, sliva. Me encanta la palabra ciruela en idiomas eslavos: слива, śliwka . Recuerdo con cariño la slivovica, en el último invierno de Checoslovaquia. Ayer por la mañana.
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Felipe II

14 noviembre 2011
En Algorta. En todos lados.
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Sopa de escaramujo, nyponsoppa

13 septiembre 2011
Desde que Anders me dio nyponsoppa en Suecia, tenía ganas de que llegara el momento de los frutos silvestres. Sopa de escaramujo casera, con frutos de los Pirineos: es ligeramente ácida, sabe a bosque y reconforta. Escaramujos, pizca de canela, azúcar y nata montada. Todas las recetas que vi (incluída la de Tore Wretman que […]
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Bollos de cardamomo

21 marzo 2011
Sí, bollos, varios; nunca puedes tomar solo uno. Como diría Dan Lepard, los suecos son una nación de zampabollos. Los hay de todos los tipos, sabores, colores, una variedad de masas dulces realmente formidable. Existe, por ejemplo, una tradición según la cual no puedes servir a los invitados menos de siete tipos de pastas para […]
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Sopa de escaramujo

19 marzo 2011
Nyponsoppa. Hablando con Anders de viejos recetarios suecos, sacó la artillería pesada de libros de cocina de su madre, anotados con su esmerada caligrafía. Repasamos muchas recetas antiguas, de esos libros de comienzos del siglo XX: carne, caza, raíces y tubérculos, muchas sopas dulces y gachas de diversos cereales. No encontramos manera de que me […]
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