Archivos por categoría: Cursos

Centeno y prefermentos

1 febrero 2010
Pan de centeno, dos días de espera y mantequilla. Estos días había en Renobell harina de centeno intermedia (60% de extracción), con un tono grisáceo precioso. Creo que es mi harina favorita para una rebanada con mantequilla. Este fin de semana he dado el taller de prefermentos; toda la casa llena de botes y botecitos. […]
También publicada en Pan | 14 Comentarios

Manos y mermelada de naranja amarga

20 enero 2010
Después del primer fin de semana de cursos, y vista la gran acogida, estoy planeando nuevas repeticiones del taller de iniciación (he programado ya varias para dar salida a la lista de espera que se me había hecho). El fin de semana fue un momento especial. Todos alrededor de la mesa, las manos, la masa. […]
También publicada en Pan | 11 Comentarios

Curso en San Sebastián con The Glutton Club

20 noviembre 2009
Después de la emoción que me llenó ayer al anunciar mi nuevo taller de cursos de pan en Barcelona, hoy vengo con otra gran noticia. No es la primera vez, ni será la última, que me uno a los amigos de Delifunart en sus iniciativas gastronómicas. Esta vez, tengo el placer de anunciar algo especial, […]
También publicada en Pan | 25 Comentarios

Estreno mi propio taller para cursos de pan en Barcelona

19 noviembre 2009
Además de seguir colaborando con escuelas aquí y allá, e impartir cursos por toda España, en 2010 estrenaré un nuevo espacio para dar cursos de pan en Barcelona, en el corazón del barrio de Sants. Es un lugar tranquilo y cercano, que he preparado con mimo, donde descubrir la magia del pan. Tengo la intención […]
También publicada en Pan | 50 Comentarios

Curso de pan en Valencia, el 29 de noviembre

6 noviembre 2009
Por fin, y gracias a la generosidad y entusiasmo de una lectora del blog, voy a dar un curso en Valencia. Hacía tiempo que tenía ganas de ir. Cuando organicé el pedido conjunto de banastillos, me sorprendió que, además de un grupo en Barcelona y Madrid, surgiera un grupo en Valencia. Con ilusión, he preparado […]
También publicada en Pan | 30 Comentarios

Una semana de octubre

23 octubre 2009
Esta semana he llevado a cabo un experimento muy bonito. A través de utoi.es he «retransmitido en directo» cómo se hace una masa madre natural desde cero. No sé si alguien lo había hecho antes, a mí me ha divertido mucho. Como recuerdo, además de todos los momentos compartidos, una imagen especial. Cada día de […]
También publicada en Pan | 16 Comentarios

Cursos de pan para otoño: Valladolid, Busturia, Barcelona, Tarrasa y más

25 septiembre 2009
Con el nuevo diseño del blog, he incorporado una página donde pongo los cursos de pan que doy. Se ha convertido en una inesperada y extraordinaria rutina. Aún me resulta curiosa la sensación de ir a un lugar a hablar de pan, a compartir técnicas, trucos y enseñanzas. No obstante, el increíble entusiasmo que me […]
También publicada en Pan | 28 Comentarios