Archivos por categoría: Barcelona
Los raviolis de bacalao de La Italiana
19 enero 2008
Estos raviolis son cosa fina. Están rellenos de bacalao; no me refiero a una pasta harinosa de starlux de pescado, sino que están llenitos de migas de bacalao que se deshilachan en tu boca y te la llena de sabor. Para no incordiarlos mucho, los puse simplemente con ajos fritos suavemente en aceite con pimentón […]
Pasta de sepia y mantequilla Soresina de La Italiana
15 enero 2008
Hemos descubierto un pequeño tesoro en Barcelona. La tienda La Italiana. Es una tienda con más de 100 años de historia, que vende una maravillosa pasta fresca propia. Sus cintas de pasta de sepia son sencillamente sublimes: la textura, el aroma…simplemente con unos langostinos pasados por aceite y ajo se convierten en algo único*. Todavía […]
Escudella de nadal
4 enero 2008
Allá donde vamos nos gusta descubrir cosas nuevas e intentar aprender un poco de los lugares y personas que vamos conociendo. Lo mismo tomamos pescado con salsa de mostaza a orillas del Elba, discutiendo sobre cómo el mundo se divide entre los que toman el Rote Grütze con nata y los que lo toman con […]
Chocolate Simón Coll
21 diciembre 2007
Chocolate Simón Coll a la piedra, de Sant Sadurní d’Anoia. Me gusta, por las noches, tomar un chocolate negro, como si fuera un café, pero que me deje dormir. Me encanta la sensación caliente en la tripita. Para estos casos, no hago el chocolate a la taza con leche, al modo tradicional. Me gusta tomarlo […]
Turrón salado y chocolate contemporáneo de Barcelona
19 diciembre 2007
Barcelona es, según mis observaciones, un sitio de contrastes; convive aquí una manera muy particular de ser tradicional y castizo, con un ansia por ser muy moderno. Parece que nada es lo suficientemente vanguardista, y nunca hay suficientes cosas escritas en minúscula. Para estas navidades han llegado a casa (todavía no los hemos probado) un […]
Panificando en España (2)
20 noviembre 2007
La semana pasada hablaba sobre la panificación de un retornado; esta semana sigo pensando que lo bonito de cada sitio son las pequeñas cosas; esta semana traigo grandes panes, panes buenos. Pan de trigo con un toque de espelta integral y malta; con masa madre y 9 horas de fermentación, fantástico (ah, también le puse […]
Cristina de la pastelería Mauri, Barcelona