Se pueden ver las pintas naranjas de azafrán en la miga

Hace poco estuve en Cornualles, en el punto más occidental de Inglaterra, lo que llaman Land’s End (literalmente Finisterre). Una de las especialidades de la zona son los bollos (y otras reposterías) de azafrán. Creo que es poco conocido que el azafrán jugaba un papel importante en la cocina inglesa, y este es uno de los pocos restos. De hecho, se cultivaba el azafrán en zonas como Essex, Cornualles o Cambridge. Me encanta el sabor del azafrán en los postres (otro día pondré postres indios al azafrán). Cuando compramos estos bollos, la bolsa y casi el coche entero se llenó de aroma de azafrán, maravilloso. De hecho, cuando los comes, la masa es tipo (masa fermentada enriquecida con leche) pero de un color amarillo brillante, y el sabor del azafrán perdura mucho después de haberlo acabado