Este arenque ahumado es de la isla de Man, muy sabroso, ahumado en frío, aquí le dicen kipper. Aunque tal vez no es el pez más indicado para alguien que se inicie en los ahumados, ya que el sabor es muy potente, y la textura es más bien cruda. Es como una mezcla entre el arenque crudo que toman los holandeses y la anguila ahumada, con su intenso sabor. Lo acompaña un tubérculo que hace tiempo que queria probar, porque se ve mucho por aquí: la aguaturma. A mi me encanta su nombre inglés, «alcachofa de Jerusalem».
Siempre he leído que la aguaturma tiene un sabor anuezado y dulce. No obstante, según las salteaba, a mi me pareció percibir un nítido olor a alcachofa, tal vez de ahí le viene el nombre. La textura es algo diferente a la patata, y el sabor mucho más complejo, con ese toque amargo, aunque no tan potente como la chirivía o el colinabo.
Hola Iban, este blog es fantástico, te pongo un link. Creo que lo que para ti es «aguaturma» en Italia lo llamamos «topinambur» (en España sin embargo nunca lo he visto) y estoy de acuerdo contigo en que recuerda un poco el sabor de las alcachofas. Lo hecho de menos, es un tubérculo muy versátil en la cocina. Un beso, enhorabuena!
Te escribo mi último comentario desde las Islas… Mañana a estas horas estaré esperando en el aeropuerto de Liverpool que salga mi avión… Snif.
El caso es que siempre me había preguntado qué pescado sería kipper, puesto que yo como arenque sólo conocía herring. Parece que estamos hablando de personas, jajajaja. ¿Has probado el kipper in the egg? A mí no me ha dado tiempo, vaya. Tantas cosas que probar por aquí…
Bueno, pues nada, un saludito, ya seguiré leyéndote cuando vuelva a España, puesto que en breve daré de baja el BB.
Canella Jeje…es que en España no lo llamamos porque no lo hay :) si le dices a alguien por la calle «aguaturma!», lo más probable es que te diga, «Aguaturma lo será tu madre!» No sabía que se usara en Italia, el nombre es igual que en alemán…un nombre precioso, topinambur. Me alegro de que te guste el blog, pasate cuando quieras…siempre hay algo que picar…
PrestoniAna Vaya, imagino que te dara pena…aunque, bueno, volver a casa siempre mola :)
No, el kipper in the egg ese no lo he probado…pero suena bien, me informaré y a lo mejor le dedico un post, que te puedes atribuir :) …bueno, aunque cierres tu blog de Preston, puedes hacerte otro blog de donde seas… ValenciAna, VitoriAna… vaya, con Madrileña no funciona…MadrileAna… Suerte!
Despues de unas cuantas cenas tengo claro que en realidad estamos realizando una vuelta al mundo gastronomica…
Consumidor Esa es una de las ventajas de Londres, puedes dar la vuelta al mundo en una ciudad :) de verdad…