Archivos por mes: mayo 2012
La miel de David
Muy de vez en cuando te llega algo sublime (Excelso, eminente, de elevación extraordinaria), algo que se sale de común. Las fotos no alcanzan. Un par de knäckebröd, uno de ellos con pasta de miel y mantequilla. Ya me advirtió de que a su padre esta vez le había salido un lote extraordinario. Esto es […]
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Sorbete de chirimoya
Prácticamente chirimoya hecha puré y pasada por la heladora. Apenas tenía azúcar (se diría que se hubiese podido omitir él azúcar). Lo más flipante es la textura que consigue la chirimoya con esa sustancia cremosa-gelatinosa-mucilaginosa que tiene; cuesta creer que se puede hacer un sorbete tan cremoso sin ningún tipo de «cosa» (goma de garrofín, […]
Publicada en Dulce 5 Comentarios
Carne picada, chucrut, perejil
Una de sobras. Un poquito de carne picada, unos ajos tiernos que había por ahí un poco tristes, bien de ajos de los otros, mucho perejil, un poco de chucrut casero del bueno y limón. Mucho fuego, todo un poco tostadito, no podía salir malo. Qué gusto da dejar la nevera limpita y que salgan […]
Publicada en Sin más 4 Comentarios
Empanada de espinacas
Con quesito, cebolla y ajo, recordando la que tomamos en el Bierzo en casa de Yerai, el panadero de Carracedo. Con un trozo de masa vieja olvidada en la nevera. Me encanta cuando una masa vieja cobra una nueva vida: una pizza, una empanada, servir de fermento a un nuevo pan…
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Pasta china
Típico día guarrete; pasta china de trigo blando. Siempre me ha encantado la textura que da esta pasta, y combinada con distintas cochinadas made-in-soja, pues el placer es máximo. Hace unos años solía comprar en tiendas chinas una lata azul de gluten frito con textura y sabor de pato (mock duck, ponía en el envase, […]
Publicada en Guarradas 4 Comentarios
Huevos fritos de envidia