Archivos por mes: febrero 2012

Piacentinu di Enna

8 febrero 2012
Queso de leche cruda de oveja con azafrán (y pimienta negra). Casi nada. De Sicilia. No me suelen decir mucho los quesos aromatizados o con cosas, pero me pierde el azafrán; en dulce, en salado, en fermentado… Curiosamente, en una conexión lácteo-cósmica-sideral, me recordó ligeramente al pera, mi dulce indio favorito. Esa manera de mezclar […]
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Calçots en la oficina

7 febrero 2012
Un martes. Aunque parezca increíble, los calçots al horno quedan inesperadamente buenos (ya, ya, ya; ya lo sé). Eso sí, la oficina apesta a cebolla.
Publicada en Verde | 7 Comentarios

La Cibeles IPA

6 febrero 2012
Recuerdo el increíble ambiente de cerveza artesana en Cataluña, una explosión de pequeñas (y más pequeñas aún) cerveceras. Ayer me pasé la tarde dándole a las ale madrileñas (la de la foto es una IPA de La Cibeles). Tengo que acordarme de ir a la Fca de patatas fritas y churros para hacer un maridaje […]
Publicada en Bebidas, Madrid | 5 Comentarios

Sopa de pan y grelos

5 febrero 2012
Con un pan de espelta viejo y un poco de morcilla madrileña. No tenía patatas, así que le eché pan duro. Así, en plan telúrico y primigenio, tomayá. Un mal pan es una tristeza, incluso cuando está fresco; con un buen pan, en cambio, uno se iría al fin del mundo, incluso viejo, como si […]
Publicada en Pan, Sin más | 4 Comentarios

Los robles de Rumanía

5 febrero 2012
Encontrar una hoja de roble en los pepinillos fermentados rumanos. Cuando fermentas pepinillos, para que queden crujientes es tradicionar añadir a la salmuera unas hojas de parra o de roble. No es extraño encontrar hojas de roble incluso en botes de pepinillos fermentados comprados en tienda. Encontrar una hoja verde de roble en pleno invierno […]
Publicada en Tíoteorías | 4 Comentarios

Huevos revueltos

4 febrero 2012
Sin Mahou, con café con leche (de hecho, con dos cafés con leche; necesidad fisiológico-térmica). Con grelos, lombarda, remolacha y cilantro en la alforja (pero no para usarlos todos juntos, ¡eh!). Curioso que haya tenido que venir a Madrid para hacerme fanático de los grelos.
Publicada en Madrid, ¿Vienes a cenar fuera? | 4 Comentarios

Borscht, borodinsky, ajo

3 febrero 2012
El borscht de Daria. He tomado borscht en distintas ex-repúblicas soviéticas, en restaurantes por ahí, incluso en casa, pero nunca he estado en Rusia. Curiosamente, el primer borscht que tomo hecho por una rusa, en Madridgrad. Verla untar la piel del borodinsky con ajo crudo, luego servir los tazones de sopa humeante, con bien de carne.
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