Archivos por mes: julio 2010
Torreznos de pato y mochi de amapola
Acompañado de copiosas cantidades de gazpacho, antes, y horchata, después. Uno de esos días que, sin saber muy bien por qué, acabas cenando cosas raras. Los torreznos de pato eran curiosos, mucho menos grasientos de lo que cabía esperar. El mochi de amapola era una conexión cósmica eslavoasiática; gomosa pero rica.
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Chocolate Alionka
Chocolate ruso. Me encanta comer chocolate de sitios lejanos; incluso de lugares con etiquetas en idomas ignotos. De alguna manera me gusta recuperar esa sensación del chocolate como algo extraordinario, fuera de lo habitual, que quiero imaginar era más normal hace tiempo. En muchos casos son chocolates que sé que no voy a probar más […]
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Baozi de carne agridulce
En la inmensa vaporera de bambú de El Folló*, en el curso de panes del mundo que di hace un par de días. Con semejante vaporera pude hacer unos baozi grandes, casi para compartir. Al levantar la pesada tapa emergen humeantes, bellos, tiernísimos. Les hice un relleno de carnes de cerdo y vaca con mucha […]
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Reblochon