Archivos por mes: noviembre 2009
Curso de pan en Valencia, el 29 de noviembre
Por fin, y gracias a la generosidad y entusiasmo de una lectora del blog, voy a dar un curso en Valencia. Hacía tiempo que tenía ganas de ir. Cuando organicé el pedido conjunto de banastillos, me sorprendió que, además de un grupo en Barcelona y Madrid, surgiera un grupo en Valencia. Con ilusión, he preparado […]
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Calabaza gratinada con sobrasada
Y un poquito de queso Havarti. Pasé la calabaza unos minutines por la sartén, con ajo y pimienta negra, para que estuviera en su punto (tal vez horneándola suavemente se consiga, claro que corres el riesgo de quemar la sobrasada). Los cogollitos de sobrasada, al gratinarse, se vacían un poco de su grasa y quedan […]
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Sobrasada de porc negre
Sobre pan de masa madre de centeno, trigo, pasas y nueces. De Mallorca. En el envoltorio dice: Embotits casolans. Qué bonita palabra, casolà. Antes de ponerme a hacer combinaciones y permutaciones de panes, sobrasada, miel, confituras y demás, el primer instinto ha sido zamparme tres como la de la foto, con este pan lleno de […]
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Café turco polaco
Estas han sido noches de mucho trasnochar y mucho pan. De mucho té, pero también de café turco, como lo toman en el Este de Europa. Santa Arábica, patrona de los panaderos y los traductores.
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Sopa de verduras
Con muchas verduritas ricas dentro. Comiendo cuando ya atardece. Estas verduras suaves, para recomponerte después de estar mucho rato a solas con palabras como Sachmangelhaftungsfällen o Stundenlohnverrechnungssatzes. Momentos antes de salir al tercer taller de pan en tres días.
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Trinxat