Archivos por mes: noviembre 2009
Puerros cocidos en vinagreta
Cocidos al vapor; aliñados con aceite de oliva, vinagre y ajo. De las cosas que más me gustan. Como boquerones en vinagre, pero de huerta. Es casi inevitable sorber y rechupetear el aliño al comerlos. También había pan con nueces. Casi nunca hago pan con nueces para casa. Esta semana lo he hecho dos veces. […]
Publicada en Pan, Sin más, Verde 20 Comentarios
Borscht con pampushki
Una buena borscht, de lo mejor que he comido a este lado del Dniéper. Preparado por un ama de casa ucraniana (bueno, ucraniana de Torrelavegagrad). Con todas sus cositas: remolacha, col, patata, apio, tocino, caldo; y servido con perejil, eneldo y crème fraîche (a falta de una buena smetana: qué triste es la vida pasteurizada). […]
Publicada en Pan, Tíoteorías 11 Comentarios
Gachas de migas de pan de centeno y butifarra
Otra de sobras. Con un par de curruscos de pan integral de centeno y masa madre. Tras dos semanas, lo poco que quedaba estaba ya durillo, la verdad, pero el sabor era muy pronunciado, casi de pumpernickel. Así que, con un poco de carne de butifarra fresca, hice unas gachamigas escandinavas. Feas, pero ricas. Sofreí […]
Publicada en Guarradas, Sin más 9 Comentarios
Hamburguesas de lentejas al curry
Con las lentejas que me sobraron hace un par de días, hice las típicas hamburguesas de lentejas al curry. Al freírse, las lentejas dan una textura crujiente fantástica. Como llevan curry casero, el sabor es de primera. Este, en concreto, lo hice majando pimienta negra, comino, cilantro, cardamomo, cúrcuma y pimentón: todos esos aromas frescos […]
Publicada en Verde 19 Comentarios
Pan dulce de centeno integral con clavo y canela
A algunos les puse también nueces. Va fermentado con masa madre natural (blanca, muy suavecita) y es un invento que tenía ganas de probar. Llevo un par de semanas sin harina blanca en casa, así de sencillo. Así que llevo un par de semanas comiendo exclusivamente panes integrales, ya sean de trigo o centeno, pero […]
Publicada en Dulce, Pan, Tíoteorías 12 Comentarios
Lentejas con nueces y ajo
Ahora mismo, con el tazón sobre el teclado. Por no tener, no tenía en la nevera ni una cebolla, ni un puerro, ni una triste zanahoria, let alone un trocito de chorizo. Pero bueno, las he cocinado con un poco de comino y clavo, y al servilas he hecho un majadito de nueces, ajo y […]
Publicada en Sin más, Verde 10 Comentarios
Pan Baraka