Archivos por mes: octubre 2009

Arroz con leche y cocido montañés

7 octubre 2009
Bueno, al revés: primero el cocido, luego el arroz con leche, y después a la berrea con los amigos. Al arroz con leche le ponen un chorrito de anís; así, sin más. Y el cocido montañés, en Cabuérniga, con su morcilla, su berza (que no repollo), su chorizo, su morcilla de año: la Tierruca.
Publicada en Dulce, ¿Vienes a cenar fuera? | 10 Comentarios

Ensalada de remolacha, pepinillos y yogur

6 octubre 2009
Como no tenía eneldo a mano, ni siquiera cilantro o perejil, le puse un poco de semillas de alcaravea y eneldo molidas. Aunque el yogur no era gran cosa (¿por qué los yogures no saben a yogur?), pues con el pepinillo agridulce y la alcaravea, mejoraba la cosa, sobre todo después de dejarlo macerar un […]
Publicada en Sin más, Verde | 8 Comentarios

Café con leche de Bilbao en una degus

5 octubre 2009
En Bilbao el café con leche lo sirven con una leche que habitualmente va mezclada con concentrada, así que es puro vicio. Este me lo tomé con un bollo de mantequilla (como se suele hacer, vaya). Cumple todos los requisitos del ritual bilbaíno, es un café con leche canónico. Lo tomé en una degus*, acompañado […]
Publicada en Bebidas, ¿Vienes a cenar fuera? | 16 Comentarios

Llonguet

2 octubre 2009
Después de la memorable noche en el Forn Casanovas del Poble Nou con Agustín, el panadero, he aquí un pequeño homenaje al llonguet a modo de breve estudio anatómico. El llonguet es un panecillo regordete, abultado, que quiere salirse de sí mismo, pariente del pain fendu francés, pero con una elaboración diferente. Si el pain […]
Publicada en Barcelona, Pan | 17 Comentarios

A la búsqueda del Llonguet – Una noche en el Forn Casanovas

1 octubre 2009
Barcelona es un sitio de pan; lo había descubierto mucho antes de dar cursos. Recuerdo que trabajé una temporada en Sabadell. Allí tenía una compañera, Judit, que se levantaba de la silla cada mañana a las 11:30 a comer el bocadillo del almuerzo. No necesitabas reloj para saber qué hora era: cuando ella se levantaba, […]
Publicada en Barcelona, Pan | 43 Comentarios