Archivos por mes: mayo 2009
Tarta de hojaldre y mantequilla de Santos
Lo mejor de Torrelavega, con permiso de la polka. Un hojaldre sublime, dulce y tostado, pleno de mantequilla, y acompañado de más mantequilla y almedras tostadas. Cuando cortas la tarta suena un hueco crujido que anticipa la deliciosa sensación en la boca. Pero el mero hecho de ir a comprarla, al portal de Santos (un […]
Publicada en Dulce, ¿Vienes a cenar fuera? 13 Comentarios
Mucho pan
Esto días he estado haciendo pan a lo burro para una cata de vino y queso (¡y pan!) que organizaron los chicos de Delifunart y Bodegas Torres. Además de muchos panes, llevé masa madre para enseñársela a los que allí estaban; la olieron, algunos incluso la tocaron. *Los bonitos tarros donde está la masa madre […]
Publicada en Pan 8 Comentarios
Curso de pan en Cantabria ( y Mischbrot de 70 % centeno)
Finalmente voy a dar cursos por el Norte (¡vuelvo a casa!); para empezar voy a dar un curso el sábado 16 de mayo en Treceño, al lado de Cabezón de la Sal, Cantabria. Treceño pertenece al municipio de Valdáliga, uno de los nombres más bonitos que conozco. Gracias a la colaboración de La Yelda (un […]
Publicada en Cursos, Pan 15 Comentarios
Pan con tiempo (mi primer pan comercial)
Ahora que tengo tiempo, por fin puedo dedicarme a hacer pan con un poco más de cuidado de lo que lo hago normalmente. Con un poco de tiempo, dentro de la rutina diaria, se puede hacer un pan increíble; prestándole un poco más de atención, el pan se vuelve sublime. La semana que viene voy […]
Publicada en Pan, Tíoteorías 31 Comentarios
Helado de lima, sorbete de enebro, albahaca, guisantes…