Archivos por mes: diciembre 2008

Patatas con chorizo y guindillas

31 diciembre 2008
Y un vaso de vino. La última comida del año, para ver venir el 2009. No se ve mucho, la verdad. Bueno, pone Duralex. *La ley más antigua del mundo dice en su primer punto que no se puede tomar sólo un plato de patatas con chorizo, siempre hay que repetir. En su segundo punto […]
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Puesta al día de cursos y talleres de pan

12 diciembre 2008
Continúan los cursos y talleres de pan. Paso el rato preparando y adaptando recetas para los cursos, y arreglando bicicletas (lo cual es un problema, porque la grasa de rodamientos no se lleva bien con amasar delicadas y perfumadas masas). Tarrasa, Espai de cuina Su 23.11 (21 de diciembre). Hemos preparado un taller de panes […]
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Cerveza ale Estraperlo

12 diciembre 2008
Estraperlo es la marca, de Torredembarra, Tarragona, pero yo la conseguí de regalo (de Sara), nada ilegal. Es curioso y sorprendente esto de las ale catalanas; unas cervezas inesperadas, deliciosas, bien hechas y que dan momentos de gran placer. Más curioso aún es lo de sus nombres: Estraperlo, Les Clandestines). Es una ale de trigo, […]
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Camara de fermentación

11 diciembre 2008
Con la lucecita del horno encendida (y el horno apagado) puedo subir la temperatura por encima de los 20 grados. Así puedo forzar la fermentación si tengo prisa o necesito que el pan esté listo para una hora en especial. El cristal del horno es multiple, los de casa no.
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Huevos en tostada

10 diciembre 2008
Dentro de la tostada, ah mais oui. No sé por qué, siempre que pienso en esto me viene el nombre «Huevos a la francesa», será porque van fritos en abundantísima mantequilla (más abundante aún). Cuando lo muerdes, al principio notas el crujir dorado y mantequilloso del pan frito, después la mera sensación grasienta y dulce […]
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Sándwich de Spekulatius

8 diciembre 2008
Bueno, de spekulaas, ya que yo lo aprendí la temporada que viví, hace 10 años, en Holanda (los francófonos tomarán sándwich de speculoos). Tenía un vecino que se llamaba Bas, tocaba la trompeta todo el día y me dejó un póster del «A kind of blues» de Miles Davis para decorar mi habitación. Bas me […]
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Arroz con leche

5 diciembre 2008
Una vez que han cerrado el oasis que era la casa de Extremadura en el Portal del Ángel de Barcelona, busco refugio en otros remansos de tranquilidad, como el centro aragonés. Arroz con leche. Arroz con leche, un verso del bellísimo poema que concluye su menú del día: «Helado, yogurt, flan, arroz con leche, natillas, […]
Publicada en Barcelona, Sin más, ¿Vienes a cenar fuera? | 19 Comentarios