Archivos por mes: febrero 2008
Pan crujiente de centeno
Pan crujiente al más puro estilo escandinavo. El de las fotos está hecho siguiendo una de las dos versiones de Dan Lepard que tengo, la del libro The Cook’s Book. Este libro es una gozada que explica todo lo relacionado con la cocina: técnicas, recetas, cocinas exóticas, y todo un temario de estilos. Un gran […]
Publicada en Pan 11 Comentarios
Pan de espelta, miel y linaza
Espelta integral, masa madre, semillas de linaza, miel, una pizca de malta y sal. Retardado en la nevera una noche y directo al horno. De 4º a 220º en 50 minutos: hizo «¡pop!». Antes de meterlo al horno, lo espolvoreé con un poco de harina y le hice un corte preciso a lo largo, para […]
Publicada en Pan 29 Comentarios
Chocolate del Horno San José, de Torrelavega
Chocolate del Horno San José, Torrelavega. No hace falta rallar, sólo trocear.
Publicada en Chocolate 6 Comentarios
Instant Britain!
Cómo aliviar la nostalgia de las islas en dos minutos (y a 600 W). Los boles son también ingleses, de Burleigh, Staffordshire. Entre el bizcocho húmedo y caliente y el custard, uno se siente en cualquier caff de esos grasientos y riquitos. Unos locales que no son ni bar, ni restaurante, ni cafetería, y donde […]
Publicada en British, Dulce, Guarradas 10 Comentarios
Cómo resucitar la masa madre (y hacer que conozca mundo)
Otro post (no creo que sea el último) de la serie «hacer pan es fácil y divertido, amiguitos«. Después de hacer la masa madre, elaborar nuestro pancito; después de informarnos sobre algunas cosas interesantes y útiles; después de despertar a una masa madre dormida; después de todas estas cosas, llega el momento de la resurrección, […]
Publicada en Pan 82 Comentarios
Alubias con sardinas indivisibles
Sí, sí: indivisibles. Como son indivisibles quedan mejor con pimentón de Murcia, claro. Estas sardinas, aparte de indivisibles, son en salazón. El saborazo que tienen agradece mucho un poquito de pimentón, ajo y unas alubias para absorber su exceso de sal y que todo se contagie de sabor. «Directas del tabal al plato» pone. No […]
Publicada en Pescado, Sin más 12 Comentarios
Las cosas buenas