Archivos por mes: junio 2006
Pan iraní con labneh, y ensalada de feta y menta
En mi supermercado turco favorito también tienen comida de oriente medio, el domingo tuve suerte de estar allí cuando trajeron las bandejas calientes de pan, tanto turco como iraní, simplemente perfecto. La corteza estaba adornada con semillas de sésamo, kalonji y unas pocas de anís aquí y allá. El pan llegó a casa caliente, perfecto […]
Pan «à l’ancienne»
Este pan lo he hecho siguiendo una receta del fantástico libro «The Bread Baker´s Apprentice» de Peter Reinhardt. La química detrás de la receta es una idea sencilla pero revolucionaria. Se hace con levadura comercial, y se mezcla con harina, agua y sal; pero el agua tiene que estar casi helada (agua de nevera con […]
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Chocolate 100% cacao
Este chocolate no es nada más que cacao. No tiene azúcar, ni grasa, ni leche, ni aromas; es tan sólo masa de cacao. Muy amargo, pero muy agradable de tomar, dejándolo fundir en la boca y disfrutándolo como un café solo. Da cosa pensar los kilómetros que ha hecho. Cacao de Venezuela, hecho en Italia, […]
Lunchbox – Ensalada de cuscús
Lunbox, ensalada de cuscús con cebolla y pimiento asados, tomate, aceitunas turcas y cilantro.
Pan de centeno polaco
Un pan denso, con el amargor de la masa madre y el sabor intenso del centeno. Me encanta partirlo en trozos gordos y que te toque un cuadradito con corteza crujiente. Lo hice con la harina polaca que me sobró después del intento fallido de pan con cilantro.
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Lunchbox – Pimientos asados y cecina