1, 2, 3, 4…
…tripita feliz.
La vida es tan bella y sencilla.
*Sí, y yo soy un cachondillo y me hago rebanadas con smetana y pimentón.
1, 2, 3, 4… tripita feliz
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ohhhhhhhhhhh
this is close to porno food….
Muero!!!!!!
Me voy a Poble Nou a desayunar!
volando!
Ese pimentón de la vera, por mucho santo que lleve, es pecaminoso total. Al verlo he imaginado tu pan -el mío, todavía no del todo, pero ya queda menos :-)- incrustándose en un huevo frito entre ajos, con la yema manchada de sal y pimentón nada más salir de la sartén…mmmmmm, se llena la cocina de olor a pueblo.
Mi masa madre ha muerto, DEP. The winner is Voulvegr a aempesaaaaar :-)
Abrazos
Iban ….estupendo pan, que miguita¡¡¡¡anda porfa pon como lo has hecho y si no te importa con las cantidades de los ingredeintes.
Esta este pan como para ponerle un piso.
Saludos
Maribel
Jejejeje… yo, que tengo más tirada a lo mediterráneo, comía el otro día pan con aceite de oliva y pimentón… jo, qué rico.
¡Besos!
Dioses… a ver cuando llega la tarde para ponerme a hacer los panes del fin de semana. Ayer tuve que comprar en una panadería y no sabes la rabia que me dió. Besotes, goloso.
Lena…vaya días llevamos en los comentarios ;) entre la sensualidad del otro día, el porno de hoy jijiji. Pero sí, esto es hardcore sourdough porn «at its best» (bueno, o eso se intenta).
Gusete, pues ya me has dado el menú de la cena de hoy, me tomaré los huevos a tu salud. ¿Y qué le ha pasado a tu masa?? Seguro que está muerta?? Dentro de poco voy a hacer un post sobre los posts (un meta post!!!!!!), ya que he aprendido que no me explico del todo bien, a veces….bueno, ya lo verás. Si hay algo en lo que te pueda ayudar, no tienes más que pedirlo. Ya sabes, paciencia, harina integral de centeno y agua sin cloro…no puede fallar, sobre todo ahora que ya estamos sobre 20º (por lo menos en Barcelona)…aprovecha ahora, que luego en verano hace demasiado calor para panificar.
Hola, Maribel!!. Pues este es el pan que hago todas las semanas, como verás tiene una gran complicación: harina, agua y sal!! (Y san Dan Lepard) …»é molto facile e divertente» ;) Vamos, básicamente lo hice como pongo en el post sobre cómo hacer pan. No hago ni pongo nada que no esté ahí, simplemente «afino» en la elaboración. Como siempre, echo la harina y el agua absolutamente a ojo, así que no te puedo decir cantidades :( lo siento. PEEERO, así por la sensación en la mano, lo puedo comparar con el «standard» de Dan Lepard que son (de memoria) 200g masa madre (en poolish), 500 g de harina y 350 g de agua (y 1,5 cucharaditas de sal). La verdad es que era una masa muy líquida, yo diría que incluso tenía un poco más de agua que este que te digo de Lepard. Era muy líquida (casi como una chapata), así que no se dejaba amasar fácilmente….por lo que usé la técnica de Dan Lepard (o lo que es lo mismo, que este pan no está amasado-amasado). Son pequeños amasados de 10 segundos repetidos a intervalos de 15min…15min…15min…30…1…1 horas. Poco a poco va dejándose manejar. Al final le hice 2 stretch&fold, lo dejé reposar toda la noche en su banneton, y lo saqué a temperatura ambiente 1,5 horas antes de hornearlo. Lo metí al horno muy fuerte entre 250 y 300º (un poco de flis flis para crear vapor, pero poca cosa) y al de 15 minutos lo bajé a 200….y luego a 180…unos 50 minutos en total, et voilà!! La corteza fantástica, la miga aún mejor, la sensación en boca, maravillosa. Realmente es uno de los panes que mejor me han salido últimamente….PERO…me quedé un poquito corto de sal, no está soso, pero me hubiera gustado un pelín más (es que soy mu salao yo). Posiblemetne mañana, que habrá madurado y el sabor se habrá acentuado, esté perfecto. Esto me hace acordarme de las graciosas aventuras y desventuras saleras de unos forners amigos de este blog.
Bueno, pues como ves, no tiene mucho misterio. Ingredientes básicos, buena masa madre y mucho mimo al manipular «el pegotón» :)
Marona, este pan, ahí donde lo ves, untó aceite de oliva y pimentón anoche!!
Vega….hombre, si la panadería es buena, pues es un placer, y una oportunidad de aprender…lo que fastidia es tener ganas de pan y tener que morir al palo de las (muchísimas, cada vez más frecuentes)malas panaderías (y peor aún si van de artesanas pero son igual de mediocres). Feliz finde panificador, estaremos unidos por la masa….
mmmmmme encanta esa miga!!!!!
Estrepitoso homenaje al Chikichiki, pardiez.
Ahí va el mío:
1. Ya tengo las baguettes enfriándose.
2. Y un ‘Mill Loaf’ de Dan Lepard en proceso de no-amasado.
3. Sin noticias de Brotformen.
4. Bonitos panes los tuyos.
Bailar! bailar! bailar! bailar!
¡Me muerooooooooo! ¡Qué pan!
Roberto
el otro dia estuve en el chino de Ali Bey, tu no cenabas alli el Jueves?
Bueniiiiiiiiiiiiiiiissio, autentiquiiiiiiiiiiiiiisimo.
Pregunte si habia postre y una tia super simpatica me dice:
No has visto todo chinos?
– si
Pues chino no come postre ( y se partía de risa la …)
¿Eso de unirse por la Masa es como unirse por la Fuerza, oh Obi-wan-panificador nuestro? Entonces, ¿es Dan Lepard nuestro maestro Yoda? Vale, vale, pues yo propongo que le pongamos dos ensaimadas a Marona para hacer de princesa Leia (es que ella es de Canon, ¿sabes?), y a mí misma cuando estoy sin depilar como Chewbacca. ¡Qué la Masa os acompañe!
Iban, mi masa madre sufrió el efecto inesperado del funcionamiento de la secadora, dos horas de vibración, calor, humedad. Estuve intentando recuperarla con mimos harinosos, pero no tuve exito. Estoy haciendo otra, día 2, no tiene muy buena pinta. Igual hace demasiado calor en mi cocina…
Que pasó con esos huevos? Habrá post?
Abrazox
ibán… estamos muy orgullosos de ti! Por favor, necesito una crónica del día después del pan… cuando ya ha reposado y está perfecto.. porfis porfis porfis…. (no sé cómo dibujarte la carita… pero para que te hagas una idea es como la del gato de shrek.. cuando pone ojitos….)
Pd: estoy fatal los domingo por la mañana jaja
Mar…es miga de glotones ya que, al tener la miga abierta, atrapa más unte (mantequilla, queso, nocilla, mermelada,etc) cuando lo untas con cuchillo.
QJones, Oh, Dios mío…no me había dado cuenta…estas enferrrrrrmo ;) La verdad es que originalmente era 1,2,3,picadoramoulinex, pero me quedaron 4 fotos, así que tuve que variar la idea original.
Roberto, no hay que morirse, hombre, que entonces no podríamos comernos estos pancitos…
jordi, jeje, qué bueno. Pues sé que la semana pasada estuve allí un día, pero no sé si era el jueves (la edad y la sopa won ton en cantidades demenciales me debe de estar licuando el cerebro). Qué rico….esta semana voy otra vez!
Vega, jeje, qué bueno, Marona con ensaimadas en plan Dama de Elche… ;) Pues yo creo que la masa madre, si lo piensas bien…sí que es como La Fuerza, ya que las bacterias están por todos lados, así que, cuando veo oigo que a alguien se le ha muerto la masa madre, pues «Noto un estremecimiento en La Fuerza»
Gusete….ay esos huevos…cayeron demasiado rápido como para pensar en un post…con su pimentón…mmm. Y esa masa madre?? La metiste en la lavadora??? Bruto… :P Hay que tener paciencia, no sé que temperatura hará en tu cocina, pero tendría que hacer MUUCHO calor para que no saliera bien. Tú ten calma, mantenla unos cuantos días, harina integral, seguro que sale. Si te sigue dando po’blemas, llamaremos al Equipo A!!!
Izaskun, no te diré más. El pan era una buena hogaza…de tamaño respetable…no duró 2 días para ver cómo se «afinaba» el sabor ;) …la cara de gato…pues como nuestro nuevo gato, Miau!
juuuuuu…. exactamente así…. que ricoooooo!
:DDDDDD
Jajaja, me alegro que te gustase el tema huevos-pimentóndelavera-pan. Yo busco la hogaza perfecta, el día que me salga me daré ese homenaje, y gracias a tí me voy acercando. Mi nueva masa madre ha perdido la timidez y ayer, tras la última alimentación, se vulcanizó y se desparramó sobre mi encimera ¿Que qué hice? Pues que voy a hacer, un pan, en la nevera está :-D. Mil gracias por todo, Iban
[…] Lo que más tomamos es col, pero también unas vainitas o cualquier otra verdura cocida sin más. Desde siempre consumimos muchísimo pimentón, sobre todo de La Vera, especialmente la variedad agridulce vuela a una velocidad de vértigo. Pero hay días en que el pimentón de Murcia es sencillamente perfecto; afrutado, dulzón… Después de acabar el plato de vainas aún me tomé un poco más de pimentón, a cucharadas. […]