Pan de remolacha cocido al vapor. Es rosa.
Están hechos con un poco de remolacha asada (hecha puré). Algunos los rellené con una pelotita de queso de cabra, otros los comimos con ensalada de remolacha y queso de cabra (la tapa tautológica). Les puse poca sal porque quería unos bollos tan suaves com fuera posible, con el toque dulce de la remolacha y el toquecillo que da la cocción al vapor. Usé una harina china para bollos cocidos, que es finísima; en 10-12 minutos están cocidos. La próxima vez haré las pelotitas más pequeñas, ya que con la coción en plena humedad se hinchan y se hinchan y se hinchan sin parar.
Últimamente comemos mucha remolacha: en sopa; las hojas fritas en pelotitas con queso (como aprendí de mi familiá de ashá en Argentina); y asada en ensalada con queso de cabra y ajos asados.
Reremolachas.
Menos mal! empezaba a pensar que las patatas con chorizo habían sido mortales de verdad!! El color es precioso, ya nos darás algunas indicaciones de cómo hacerlo, vienen ganas de copiar. Por cierto Ibán, sabes cómo se llama la remolacha en catalán? Bleda rave sucrera. Ahí és na!
Welcome back!
Hombre, lo de las bolitas rosas tiene que estar muy bueno pero… tío, que son «bolitas rosas».
En mi casa de pone la remolacha en sopa no pasamos. Y eso que yo soy fan de las sopas de remolacha septentrionales y germánicas… ya caerá algo. ¿Estamos en temporada?
Esta semana tengo antojo de endivias, que creo que de eso sí estamos en temporada, ¿no? ¿Alguna sugerencia?
Y yo que no como nunca remolacha, tendré que buscar recetas.
Por cierto, ¿cómo haces el pan al vapor?? mola un montón el color rosa
Jo, que pasada de post, entre que me encanta la remolacha y lo bonitos que quedan esos panecitos rosas estoy babeando :) Ya explicaras como haces los panecitos!! y las bolitas de remolacha mmmm que buena idea, eso tambien lo tengo que probarrrrrrr
Harina para hacer bollitos cocidos… Eso se tiene que probar!
Qué bién que hayas vuelto al ataque!
Un beso!
Sin más…Alucinante!
hola, qué sorpresa pan de remolacha….y yo sin conseguir hacer levadura madre buabua…espero aprendr el día 25, ya tengo ganas…..y eso de harina de hacer bollitos»…cuánto aprendo contigo….hasta la vista…buenas noches.
Receta, receta, receta !!!! En casa nos encantan las remolachas, así que el pan será adoptado rápidamente y ¿qué dices que haces con sus hojas?
Porfa….recetas, recetas…
Que cara se me ha puesto al verlos ROSASSS geniales al menos de presencia jeje… ahora que yo me voy un poquito mas abajo que esas pataticas son lo mio… lástima que Soria quede lejos de todo mira que me gustaría a mi un curso de pan ainsssss de momento seguire soñando gracias a vosotros.
Besos y feliz año 2009
Que cara se me ha puesto al verlos ROSASSS geniales al menos de presencia jeje… ahora que yo me voy un poquito mas abajo que esas pataticas son lo mio… lástima que Soria quede lejos de todo mira que me gustaría a mi un curso de pan ainsssss de momento seguire soñando gracias a vosotros.
Besos y feliz año 2009
Hola!Soy japonesa,ahora estoy aprendiendo espanol.Me gusta hacer pan en casa , de vez en cuando me paso por aqui a ver las recetas.Me encantan las fotos.
He repetido el pan al vapor con varios rellenos,pero nunca he visto tan bonito.Remolacha…es fruta o verdura?Creo que en Japon no exciste…
Un Saludo Iban,desde Japon.
@ELEBORO
La remolacha es un tubérculo de un color borgoña intenso. En inglés se le llama beetroot, y en japonés… la única traducción que he encontrado es ésta: http://www.babylon.com/definition/Beetroot/Japanese
Espero que te sirva. :)
RECETA YAAAA!!!! Nos tienes que decir los pasos y cantidades, que eso hay que probarlo.
Yo también estaba comiendo chorizo con patatas desde no recuerdo cuando. Feliz año!!
Yo también estaba comiendo chorizo con patatas desde no recuerdo cuando. Feliz año!!
A mi me encanta la remolacha, pero por mi barrio sólo encuentro la que está cocida y empaquetada al vacio, ¿no habrás usado esa por una casualidad?
Estoy de acuerdo con los que suplican por la receta y un poco de paso a paso…
Gracias por alegrarnos los ojos con estos panes…
Blanca, jeje….calma, calma…ya son varios los que me han dicho que ya valía de patatas con chorizo ;) Bleda rave, como en francés entonces, fácil de recordar. Las pelotitas de hojas, de hecho, también se pueden hacer con bledas :)
Mundu, ¿Rosas?????? Na, te lo habrá parecido…son tan bonitas! Digo yo que sí están en temporada, solemos comprar en una tienda con producto local, de hecho estas eran cañeras de sabor y color. La chica francesa con la que convivimos a finales de 2007 (puedes ver muchas cosas francesas por esa época en el blog), era del Norte y cocinaba endivias a menudo. Una cosa deliciosa que hacía era una especie de estofado de endivias con patatas, cebolla y miel. Se fríe la cebolla con mantequilla (no oil, please), luego se echan las patatas en trozos y las endivias enteras, se sofríe, salpimenta, se le pone una buena cucharada de miel, se cubre de agua y se deja cocer hasta que reduzca el agua y quede todo tierno. Ella las ponía con chuletas de cerdo fritas en, oh sí, mantequilla…à pas manquer.
Annabel, la harina la compré en el super chino que hay en Balmes con Pelay.
Silverman, ¡Gracias!
Dolors, pues allí te veo ;)
Raquel, paciencia, paciencia. Oye, en Babette hay unos cursos dentro de poco, no sé, tal vez Madrid te pille cerca?
eleboro, bienvenida!! Como dice Mundu, la remolacha en inglés es beetroot, es de la familia de la acelga (no sé si tendréis acelgas en Japón). El nombre científico es Beta vulgaris, es fácil de encontrar por toda Europa en cualquier mercado, además con ella hacemos el azúcar :) Mira: http://es.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris
Maze-ma, paciencia, paciencia…ya estamos de vuelta.
eu, Pepamaca, María, Macadi, Natasha, calma, no se me amotinen ;)
Pues los bollitos estos no tienen mucho misterio y quedan espectaculares. Ah, como me lo han preguntado: no, las fotos no están retocadas, de hecho, mi cámara tiende a saturar los colores, así que alguna foto tuve que suavizarla, porque hacía daño a la vista!
Tenía por casa una harina de bollitos china muy fina que compré hace tiempo (supermercado de Balmes/Pelay en el centro de Barcelona), y se me ocurrió esto, ya que la remolacha es medio dulce, hacer unos bollitos suaves, ni dulces ni salados y cocerlos al vapor.
Más o menos llevan esto:
150 g harina china de bollitos
150 g harina de gran fuerza
80 g de puré de remolacha asada (contenía más o menos, 50 g de remolacha asada. Puse la remolacha, agua y lo hice puré fino).
Agua: la suficiente hasta tener una masa suave, que se te pegue ligeramente. La cantidad de agua es difícil de precisar, ya que depende enormemente de los tipos de harina que uses y la cantidad de puré que le eches (y la cantidad de agua que le hayas echado al puré).
4-5 g de levadura instatánea.
4-5 g de sal (mejor quedarse corto, son unos bollos casi dulces).
Amasar bien, una primera fermentación tirando a corta, en algunos bollos encerré una pelotita de queso de cabra (para mayor placer aún), fermentar 1 hora y hervir en la vaporera unos 12 minutos, disfrutar calentitos. Con la humedad de la vaporera se hinchan muchísimo, así que hay que hacer las pelotitas muy pequeñas, tal vez 3 cm de diámetro, bueno, todo va por gustos. Las comimos con la ensalada de remolacha de la última foto, con remolacha asada, queso de cabra y ajos asados (asados al mismo tiempo que las remolachas y unos pimientitos).
Que aproveche!
Ala!Que grande eres!Nunca se me habria ocurrido un pan de remolacha,y el queso me hace gracia
porque se apellida como mi chico,jejeje, hoy mas que nunca le voy a decir que esta como un queso!!
Hola Ibán , cuántas comidas ricas en este nuevo año , y como siempre.
Lo que me estaba perdiendo por que no se actualizaba lpmqlp.
Besos desde asha
! Hola Iban! Es la segunda vez que te visito pues no conocia este sitio tan especial con tan maravillosos panes y platos por sencillos mas apetecibles
tengo 65 años y muchos panes a mis espaldas, pero desconocia por completo el proceso de la MASA MADRE, al segundo intento la capture y tengo una hogaza fermentando.
Tengo la suerte de que tenemos un trigo semi extinto y recuperado en cultivo ecologico que es una maravilla.
perdona que me paso y me espera el horno ya te contare
ABRAZOS
Me has dejado sin palabras. ¿Le aporta sabor o sólo color? ¿Sirve la que venden cocida? ¿Qué podría sustituir a la harina china de bollitos? Ya se que entonces no tendría nada que ver con tu receta, pero no encontraría esos ingredientes en mi localidad. Gracias.
P.D. ¿Has visto el pan que está haciendo furor en la red?:
http://www.youtube.com/watch?v=JFJZPm-_2-M&feature=related
No sé cuanto tiempo necesitarán en mi horno de vapor, tendré que probar de uno en uno…
y la recera donde estaaaaa las fotos plenas pero sin receeta,, no hay como hacerlo…. me envías la receta por favor???