Un pan típico que es a la vez una marca comercial. Lo he hecho con harina Granary (con malta y granos) y levadura de acción rápida.
La textura es fanástica, de hecho, parece mentira que esté hecho en casa, tan esponjoso; el aroma es indescriptible, gracias a la malta (el summum al tostarse); y el aspecto es formidable… no obstante, no me convence. Creo que se nota demasiado que la harina lleva muchos aditivos. Además, la levadura instantanea que uso (Hovis) también va cargada de mejorantes.
Gracias por la visita ; )
Este pan tiene una pinta alucinante…Ves, es que hacéis cosas tan estupendas que luego me da cosa enseñar mis madalenasssssss : (
Hummm… le pillé el gusto a este pan, la verdad. Estaba bueno con todo :)
Iban, haber explicame, la harina de malta la compras o trituras la malta o como lo haces, es que aqui en España cuando voy a buscar la harina de malta, me dicen que no la conocen , me comentaron que la malta es la cebada…..en fin estoy hecha un lio, haber si me lo explicas.
Este pan tiene buena pinta.
Y ya de paso pedirte la recetilla, normal que cuando pones los panes te pidamos la recetilla.
Saludos
Maribel
Ibán el pan se ver impresionante!!! y tus últimas fotos maravillosas!!!
Usas una máquina profesional?, o eres un profesional de la fotografía, además de cocinar tan bien?
Felicitaciones!!!
Milcolores Nada, tu animate a poner tus cosas… a mi me encanta ver las cosas que se comen en otros sitios, el dia a dia de la comida de otras gentes….por ejemplo, siempre me divierte ver http://obiad.blog.pl/
Maribel No, no, la harina esta viene con todo, es muy agradecida. La malta realmente no es nada en si misma, sino una manera de procesar el cereal (puse algo sobre lo que es la malta hace un par de dias, miralo a ver). La cebada es la que mas se maltea porque por su constitucion resulta mejor (cuestiones quimicas que se me escapan :)) pero se puede maltear cualquier grano, germinandolo y deteniendo su germinacion para tostarlo y molerlo.
La malta se puede conseguir en polvo o tambien en extracto liquido. En la posguerra en muchos sitios se daba el extracto de malta a cucharadas por sus propiedades, asi que hay gente que no lo tolera. Y el malte ese sustituto del cafe es algo similar, granos malteados para dar ese sabor tostado… Pero vamos, si no lo encuentras…A maltear!!! :) Yo quiero hacerlo en una de estas.
La receta no la recuerdo porque era la que venia en el paquete de harina…pero estaba chupada. Era algo como (de memoria) 500gr de esta harina con granos, unos 275?gr de agua, 25gr mantequilla, cucharada de miel/azucar, 2 cucharaditas de sal, cucharadita y media de levadura instantanea. Amasar y poner a probar directamente en molde de unos 25-30cm hasta que doble su volumen. Hornear a fuego moderado. Si quiedes que la corteza quede tierna, lo envuelves en tela tras sacarlo; si no, lo dejas orear bien. Suerte!! Si te vienes a la isla, o si tienes alquien que venga, le puedes pedir esta harina, se encuentra en cualquier lado. La hacen Hovis, Doves, etc…
Ana Si, este pan es un basico British…sobre todo para esos sandwichitos..
Mar Gracias :) Pero este ultimo pan es muy sencillo, no tiene ningun merito. Y no, no uso una camara profesional, jeje, en concreto es una Nikon Coolpix 5400, esta … ni soy profesional de nada…(valgame Dios)…pero se agradecen los cumplidos :)
Gracias Iban, por tus explicaciones.
Saludos
Maribel
De nada, a ver si en una de estas me pongo a maltear y lo posteo por aquí…o puedes hacer lo propio, claro :)