Otra pequeña institución londinense; un sandwich de lomo muy especial.
El lomo (donde dice bacon en inglés, quiere decir lomo en español) es rosado, de la raza Gloucestershire Old Spot; y el pan es de St. John, creo que es el sitio donde hacen el pan que más me gusta. Y eso es todo; porque no hay nada más, ni mantequilla, ni nada.
El sandwich, como muchas de las cosas que hacen en St. John, es de una sencillez maravillosa, una especie de minimalismo espiritual (ya se me ha ido la olla otra vez); es difícil de expresar. El pan es excelso, la palabra “pan de molde” no lo define ni lo abarca; son dos gruesas rebanadas tostadas hasta llegar casi al carbón en los bordes, y la grasa del propio lomo es lo único que empapa la miga. Eso sí, viene con una buena dosis de salsa de tomate casero; una especie de ketchup aromatiquísimo, me recuerda a los mejores que he tomado en el Este de Europa, con mucho sabor a encurtido, a pepinillo, a eneldo.
Ah, las tazas de té no son pequeñas; el sandwich es inmenso, es como tomarse dos gruesos sándwiches.
6 Comentarios
joder qué hambre por dios!
St. John de Spitafields? si no recuerdo mal ese sandwich era de ese local y en el de Smithfields los de egg-mayo y cheddar con chutney. Ese pan es maravilloso, sí… mucho mal le ha hecho la panadería industrial al pan de molde.
Tienes razón con lo de la sencillez, que a mí me apasiona. Estar en uno de los restaurantes de más prestigio del mundo pero disfrutando como en las mejores casas de comidas, sin pretensiones, es un modelo que debería inspirar a más cocineros. Para un gallego, que casi todo lo cocinamos sin mucho adorno, el St. John debería ser algo parecido al paraíso.
Sabes que te envidio ¿no?
Esto es un no parar, me estás marcando la agenda de las vacaiones, como no me casque uno de estos me da algo :)
Otra parada en St.Johns seguro, tendrás que editar la Iban’s Special Guide of London, triunfaría sin duda.Un beso
Lo dicho macho. Que voy a tener que coger el avión. :-(
ummmmmm..de dónde estas delicatessen…no conozco muy bien London…dame pistas….please…