Cursos de pan casero en Barcelona, septiembre y octubre de 2014

Tras lo más duro del verano, arrancan otra vez los hornos. Hay que practicar de cara al otoño y el invierno, que es cuando más gustirrinín da.

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Los cursos serán, como es habitual, en Fes-te Farinetes.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (en el caso del taller de introducción, indícame por favor si te interesaría el taller del domingo en caso de que se hubieran acabado las plazas del sábado).

27 de septiembre, sábado, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 € (COMPLETO, ABIERTA LISTA DE ESPERA)
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría el taller del domingo en caso de que se hubieran acabado las plazas el sábado).

27 de septiembre, sábado, de 16:00 a 20:30 h, Curso de masas y métodos, 50 €
El curso de “Masas y métodos” es un curso para los que ya han hecho algunos panes y están llenos de dudas y preguntas; el curso parte de un conocimiento básico de las masas, la masa madre, la fermentación, etc. y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan (masa madre natural, amasado, fermentos, etc.). Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

28 de septiembre, domingo, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 € (COMPLETO, ABIERTA LISTA DE ESPERA)
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

28 de septiembre,  domingo, de 16:00 a 20:30, Curso de panes integrales, 50 € (COMPLETO, ABIERTA LISTA DE ESPERA)
Por sabor, por placer, por salud, por diversión, los cereales integrales nos ofrecen algunas de las sensaciones más auténticas del mundo panadero. Este taller está pensado para sacarles todo el partido y que un pan integral no tenga que ser un ladrillo triste. Veremos los conceptos teóricos que hay que entender para aprovechar todo el potencial (de sabor y nutrición) de los cereales integrales. Prepararemos jugosos panes; desde multisemillas con todas las claves para que sean aromáticos y ligeros, hasta cómo extraer todo el sabor a un pan 100 % integral, haremos, incluso elaboraciones dulces con harinas integrales y los alumnos se llevarán a casa para fermentar y hornear un pan absolutamente delicioso con centeno, trigo, espelta, pasas de ciruela, hinojo y avellanas, la locura. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

12 de octubre, domingo, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 € 
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría el taller del domingo por la tarde en caso de que se hubieran llenado el de la mañana).

12 de octubre, domingo, de 16:00 a 20:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 € 
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría el taller del domingo por la mañana en caso de que se hubiera llenado el de la tarde).

Puedes ver toda la programación de cursos en el calendario, o bien seguirla en mi página de Facebook.

 

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4 respuestas a “Cursos de pan casero en Barcelona, septiembre y octubre de 2014”

  1. Eduardo Garcia Soria dice:

    27 de septiembre, sábado, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 €,27 de septiembre, sábado, de 16:00 a 20:30 h, Curso de masas y métodos, 50,28 de septiembre, domingo, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 €

  2. Ibán dice:

    Eduardo, no entiendo si esos son los cursos que te interesan. Si fuera así, escríbeme por favor a la dirección que se indica, así te informo en detalle. Gracias :)

  3. Qué lindo blog!! Me encantan las fotos y las recetas. Saludos desde Buenos Aires!!

    http://alestilodecorina.blogspot.com.ar/2014/09/muffins-de-banana-y-avena.html

  4. pablo dice:

    hola! encontré tu página buscando acerca de la masa madre, la verdad hago pan a diario pero siempre con levaduras industriales secas, por lo que tengo mil dudas que ojalá pudieran responderme:
    1.- Antes de agregar nueva harina y agua, cuando hay que botar la mitad; si está asentada y flota un poco de líquido ¿hay que revolverla antes de agregar los nuevos ingredientes?
    2.- ¿Sabes si se puede usar esta masa madre en una máquina para hacer pan eléctrica?

    gracias y saludos desde Chile!

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