Imparto cursos y talleres de pan artesano, hasta junio de 2010 principalmente en escuelas de cocina de Barcelona y, ocasionalmente, también voy a otros sitios con mis harinas y frascos llenos de fermentos. He estado en Madrid, Valencia, Bilbao, San Sebastián, Cantabria, etc.

Septiembre

10 de septiembre (repetición el 11), a las 16 h.  Santillana del mar (Cantabria). Curso de introducción al pan artesano (4 horas). Dentro de la “Feria del gusto 2010″ y el programa “Santillana con los cinco sentidos”. Precio 12 €. Para reservas e información santillanaconloscincosentidos@yahoo.es
Curso totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar.

Veremos las características de cada harina, cómo se usan las distintas levaduras y fermentos, cómo sacar el mejor partido a los ingredientes más apropiados para cada receta. También veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una selecta “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar.

Si tienes una buena idea o lugar para un curso, siempre estoy abierto a nuevas propuestas, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com