Cursos de pan casero en Barcelona, 1 y 2 de marzo de 2014

(TODOS LOS CURSOS ESTÁN LLENOS)

Vuelvo a Barcelona a dar unos cursos en marzo, a compartir un poco de harina y cariño por el pan.

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Como siempre en Barcelona, los cursos tendrán lugar en Fes-te Farinetes, el aula que Josep Baltà montó para aumentar la cultura y el aprecio por el pan. Está en la calle Galileu, a dos pasos de su panadería, el Forn Baltà, un faro de luz panadera en Sants.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

(TODOS LOS CURSOS ESTÁN LLENOS)

1 de marzo, sábado, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 €
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría el taller del domingo en caso de que se hubieran acabado las plazas el sábado).

1 de marzo, sábado, de 16:00 a 20:30 h, Curso de masas y métodos, 50 €
El curso de “Masas y métodos” es un curso para los que ya han hecho algunos panes y están llenos de dudas y preguntas; el curso parte de un conocimiento básico de las masas, la masa madre, la fermentación, etc. y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan (masa madre natural, amasado, fermentos, etc.). Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

2 de marzo, domingo, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 €
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

2 de marzo, domingo, de 16:00 a 20:00, Curso de panes integrales, 50 €
Por sabor, por placer, por salud, por diversión, los cereales integrales nos ofrecen algunas de las sensaciones más auténticas del mundo panadero. Este taller está pensado para sacarles todo el partido y que un pan integral no tenga que ser un ladrillo triste. Veremos los conceptos teóricos que hay que entender para aprovechar todo el potencial (de sabor y nutrición) de los cereales integrales. Prepararemos jugosos panes; desde multisemillas con todas las claves para que sean aromáticos y ligeros, hasta cómo extraer todo el sabor a un pan 100 % integral, haremos, incluso elaboraciones dulces con harinas integrales y los alumnos se llevarán a casa para fermentar y hornear un pan absolutamente delicioso con centeno, trigo, espelta, pasas de ciruela, hinojo y avellanas, la locura. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

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6 respuestas a “Cursos de pan casero en Barcelona, 1 y 2 de marzo de 2014”

  1. Manel ALCAIDE PEREZ dice:

    Hola Iban,

    Te sigo des de que te escuché en un programa de rádio (RAC-1) y me quedé impresionado. Desde entonces te sigo y espero que algun dia te pases por Tarragona o alrededores para dar algun curso.
    Por ello te pregunto: Tienes previsto algun curso por Tarragona o alrededores?. Qué necesitas para dar una charla o curso?. Ya informarás.
    Un saludo bien cordial

    Manel ALCAIDE
    La Pobla de Mafumet
    Tarragona

  2. Glo. dice:

    En vez del epigrafe cursos, podrias llamarlo ” Cursos llenos ”
    Cada vez que veo cursos ya estan las plazas cubiertas.
    Ultimamente solo pones cursos, encuentros, jornadas… añoro las fotos sobre ” Guarradas” o algo.

  3. […] Cursos de pan casero en Barcelona, 1 y 2 de marzo de 2014 […]

  4. […] en el calendario. Pero no han sido todas malas. El 13 de febrero Ibán Yarza publicó en su blog la fecha de cuatro nuevos cursos en Barcelona, 2 de introducción al pan artesano, 1 de masas y […]

  5. […] en el calendario. Pero no han sido todas malas. El 13 de febrero Ibán Yarza publicó en su blog la fecha de cuatro nuevos cursos en Barcelona, 2 de introducción al pan artesano, 1 de masas y […]

  6. Juan Almécija dice:

    He elaborado la receta del pan de centeno tal como Iban Yarza la muestra en el video de Robinfood. Lo he intentado tres veces y siempre el pan se baja a los 15 minutos de estar en el horno. En variado la cantidad de levadura en el entendido que un exceso de la misma puede generar el hundimiento del pan. La única diferencia con al receta de Iban es que uso melaza en lugar de miel. A continuación Transcribo la receta hecha por mi:
    Harina de centeno 100%, agua 100%, masa madre de centeno 100%, levadura 1,5%, sal 2%, melaza 8,16% y pasas rubias 25%. En gramos sería: centeno 200, masa madre 200, agua 200, levadura 3, sal 6, melaza 16, y pasas 50.
    Agradecería que me expliquen por qué se me hunde el pan.
    Les saluda,
    Juan Almécija

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