Archivos por categoría: Pan

Sopa de pan y grelos

5 Febrero 2012
Con un pan de espelta viejo y un poco de morcilla madrileña. No tenía patatas, así que le eché pan duro. Así, en plan telúrico y primigenio, tomayá. Un mal pan es una tristeza, incluso cuando está fresco; con un buen pan, en cambio, uno se iría al fin del mundo, incluso viejo, como si fuera [...]
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Pizza para los que nunca harían pizza

25 Octubre 2011
Llegó el momento, después de semanas de espera, hoy martes 25, a las 14:25, en la ETB2, volvemos a la carga con el pan en el fantástico programa Robin Food. En esta 5ª entrega, haremos pizza para los que nunca harían pizza: sin amasar, sin usar piedra de hornear y con harina de supermercado. No hay [...]
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Pan

21 Octubre 2011
Recuerdo que cuando estuve en Extremadura buscando a Bernardina, me sorprendió que la gente llamaba al pan sobado sencillamente “pan” o “pan pan”. Este candeal es de Valladolid, y ni si quiera lo he comido, simplemente lo he tocado: sostenerlo en la mano; sentir que era denso pero aún así se notaba hueco; rozar su superficie [...]
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Briocheando, briocheado

18 Octubre 2011
Del verbo briochear de toda la vida. Kilo de harina, docena de huevos, medio kilo de mantequilla. Sencillo. Bueno, y mediahoratrescuartos amasando. Dos kilitos entre curso y curso el sábado. Pimpampún.
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Pizza

5 Septiembre 2011
Fácil. Una prueba del otro día con destino al bosque de Lasartewood. Con tres premisas esenciales: sin amasado, sin piedra de hornear y con harina de supermercado. En breve en la tele. Esta lleva un poco de sémola de trigo duro, como le gusta a mi amigo Javier Marca.
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Upplandskubb

14 Abril 2011
Un pan tradicional sueco, de la región de Uppland. Uno de esos dinosaurios que mucha gente joven no conoce ya. En este caso, además, es un pan particular: una masa dulce de centeno, cocida al baño maría en un molde cilíndrico. Anders me contó como tradicionalmente este pan se hacía en Navidad, donde compartía mesa con [...]
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Pan de aguaturma

3 Abril 2011
Me encanta la palabra aguaturma en sueco (bueno, en español no está nada mal): jordärskocka. Los suecos son unos cachondillos, y tienen varias sílabas tónicas por palabra, así que suena algo como yúÚúrdaasrscÓca. Ahora que lo pienso, la palabra aguaturma realmente es muy chula en casi todos los idiomas: en inglés, entre otras, es Jerusalem artichoke [...]
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