Archivos por categoría: Pan
Gabas, tocinillo de cielo y pan
Este fin de semana tenía una boda; pude desquitarme a gusto de años de añoranza de uno de mis quesos favoritos, el queso de Gabas.
Sin etiquetas, sin nombre (más allá del número de registro del productor). Imagino que estará sometido a la regulación de la denominación de origen Ossau Iraty, pero en casa siempre se [...]
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Pan de horchata
Tenía ganas de probar la horchata como líquido para panificar desde que lo oí en El Folló (la Mercè siempre anda con ingredientes e ideas muy buenas para el pan).
Esta primera prueba (en fase de I + D, je) no ha salido todo lo satisfactoria que esperaba. El pan, similar a un pan de leche [...]
También publicada en Dulce 10 Comentarios
Croissants proletarios
Y napolitana con aspiraciones. Primero, la napolitana (a mi me gusta mucho más el nombre pain au chocolat, pero bueno), con chocolate negro Lindt 85% de cacao.
Los croissants, hechos con harina del Mercadona, mantequilla del Mercadona, azúcar del Mercadona, y pincelados con huevo del Mercadona.
Vaya, que para ser más proletarios hubieran tenido que ser del [...]
También publicada en Dulce 26 Comentarios
Pan de diez dias
Tan ricamente.
Me sobró un pan del último taller, hace ya 10 días. Pan de masa madre, harina, agua y sal. Ha ido deshidratándose poco a poco, la corteza está más seca y el pan ha perdido algo de volumen. Una vez cortado, se puede comer sin problemas, el centro está incluso tierno. Pensé en una [...]
Publicada en Pan 10 Comentarios
Brezeleando
Sosa cáustica para todos.
A falta de mostaza bávara, buenos son pepinillos suevos.
Publicada en Pan 6 Comentarios
Mi nuevo blog de pan: La memoria del pan (.com)
Pasado mañana este blog cumple cuatro años, y en tres días El foro del pan cumplirá su primer mes de actividad (con más de 730 usuarios ya). Llega el momento de abrir un espacio que tenía pensado hace tiempo, una pequeña web (en formato blog, por ahora) donde quepa más pan. ¿Te quedas a cenar? [...]
También publicada en Sin categorizar, Tíoteorías 14 Comentarios
Baozi de carne agridulce