Archivos por categoría: British
Pan inglés y espaguetis de calabacín
Este fin de semana asistí, curiosamente, al primer curso de pan de mi vida, en Babette. Era sobre pan inglés y lo daba Paul Merry. Resonaron en mi cabeza los nombres y los aromas de las páginas de Elizabeth David; cottage loaf, hot cross buns, tin loaves.
Y entre porra y croqueta, un poco de comida [...]
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Red Leicester y galletitas para queso
Bueno, en realidad el queso de Leicester no es red, sino naranja, como el Gloucester, pero se entiende. Es salado y cremosito. Este era orgánico, pero tampoco era el mejor que he probado. Aún así, a diferencia de los nefastos cheddar (por llamarles algo) que se encuentran en los supermercados de España, este no es [...]
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Una vintage ale por el Athletic
Una cerveza muy especial para una ocasión muy especial. Una Fuller’s Vintage Ale, fermentada en botella y lista para pasarse años envejeciendo, como un vino de una cosecha extraordinaria…a la salud de un equipo maravillosamente anacrónico, el Athletic de Bilbao.
La cerveza viene directa de Chiswick (siempre me ha encantado como suena ese nombre), es sabrosísima, [...]
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Black bun
Orgía de masa madre, frutas, especias y alcohol.
Un viaje a través de los siglos, a un tiempo pretérito en el que muchas de las preparaciones que hoy vemos como “reposteras” eran “panaderas”, antes del “Royal” (levadura química); preparaciones levadas con fermentos a caballo entre la cerveza y el pan.
Abrir el paquetito que forma la corteza [...]
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Colección de ale
(Otra de cervezas del norte)
Una preciosa colección de mi cerveza favorita en estos momentos: la ale. La ale de verdad.
Esta foto es un recuerdo ya, porque no queda ninguna de estas botellas del último viaje a Londres. Las hemos ido disfrutando poco a poco, apreciando cada sorbo.
Uno de mis últimos post antes de venir a [...]
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Morcilla “a la escocesa”
O bien, “Morcilla de Burgos, neeps and tatties“.
No sé qué pensaría Robert Burns, el poeta nacional escocés, de esta adaptación del icónico plato escocés, el haggis. Pero como no teníamos ningún haggis a mano, preparamos una morcilla de Cardeña “a la manera escocesa”; con neeps and tatties (puré de colinabo y puré de patatas).
Para acompañar [...]
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Acelgas con bacon y clotted cream