Bigilla

Segundo capítulo de la serie de cocina de Malta: bigilla, pasta de habas maltesa.

Bigilla, pasta de habas maltesa

Primo del hummus, pero hecho con habas (con la piel incluída) mucho perejil, aceite y ajo. Por encima un buen chorretón de aceite de Les Garrigues, más perejil y piel de limón rallada (esto le da un toque bastante curioso). Pan, y a vivir.

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2 respuestas a “Bigilla”

  1. aragon03 dice:

    !Hola Iban! Esta semana parece que estas sembrado de cosas un tanto ludicas, mas que apetitosas. Creia que la cocina maltesa estaria mas influencia por la mas occidentalmediterranea del levante español y en ultimo termino del antiguo reino de Aragon.
    No obstante me descubroante los enormes conocimientos que atesoras para bien de todos los que te seguimos a diario.
    Hoy he hecho una enorme hogaza de espelta, que se esta templando para la noche.
    Saludos y un abrazo .
    Miguel

  2. Miriam dice:

    Caramba, qué interesantes recetas las de Malta! Precisamente esta tarde he estado a punto de comprar habas frescas en la frutería, que nunca las he cocinado así. Pues con lo que a mí me gusta el hummus, el falafel y esos inventos… igual me animo.

    Besos

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