Bollo de azafrán

Bollo de azafrán

Se pueden ver las pintas naranjas de azafrán en la miga

Hace poco estuve en Cornualles, en el punto más occidental de Inglaterra, lo que llaman Land’s End (literalmente Finisterre). Una de las especialidades de la zona son los bollos (y otras reposterías) de azafrán. Creo que es poco conocido que el azafrán jugaba un papel importante en la cocina inglesa, y este es uno de los pocos restos. De hecho, se cultivaba el azafrán en zonas como Essex, Cornualles o Cambridge. Me encanta el sabor del azafrán en los postres (otro día pondré postres indios al azafrán). Cuando compramos estos bollos, la bolsa y casi el coche entero se llenó de aroma de azafrán, maravilloso. De hecho, cuando los comes, la masa es tipo (masa fermentada enriquecida con leche) pero de un color amarillo brillante, y el sabor del azafrán perdura mucho después de haberlo acabado

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2 respuestas a “Bollo de azafrán”

  1. Beth dice:

    I love your delicious new blog! Your large, lovely photos of food do make me hungry though. My Spanish is sketchy, but I assume that azafrán is saffron, something I’ve only tried in rice dishes and not in desserts. What an intriguing idea! :-)

  2. Ibán dice:

    Hi Beth!! I’m glad you like it!! :) Welcome to my new house! (by the way, I saw that you also have a new house -WP- a while ago).
    Yes, in our days, in western cooking, saffron is mostly used in savourty dishes (lots of rice recipes, like paella), but there are still remains of a time when saffron was a much widely used spice. Indian sweets make great use of it…mmmm…. and Cornish saffron buns are one of the few western sweets recipes around, Enjoy!