Monthly Archives: July 2008

Orejas de Medina

De la pastelería Ojeda de Burgos Son una curiosa mezcla entre un hojaldre y una galleta de mantequilla. Riquísimas, algo desconocido e inesperado. La textura no es crujiente, al contrario; son ligeramente húmedas y el sabor a mantequilla es mítico. Un gran regalo mesetario para el verano en la ciudad.
Posted in Dulce | 13 Comments

Unámonos para crear un foro de pan (Otra utilidad de servicio público de ¿Te quedas a cenar?)

Editado 24.03.2010: Ya tenemos El foro del pan. Panaderos caseros del mundo…¡unámonos para crear un foro de pan! Me sumo a la gran idea que ha tenido Pachi de crear un lugar de encuentro para los panaderos caseros. Él ha creado un blog común para “compartir recetas, experiencias y lo que surja”: Madrid tiene miga. […]
Posted in Pan, Tíoteorías | 66 Comments

Recuit Nuri de Ullastret

Otro pariente de la familia del mató. El recuit viene envuelto en una gasita, empapada del suero, y abrirlo es un pequeño ritual que anticipa el placer de degustar este pequeño tesoro. Una vez liberado de su envoltorio, el recuit es muy blandito. Es un requesoncito cremosísimo, con un sabor limpio a leche y nata. […]
Posted in Barcelona, Queso | 11 Comments

Enslada estonia de pepino y alcaravea à la James Bond

Sigo con mucha atención el blog Nami Nami y he tenido la suerte de intercambiar algún email con Pille. Siempre pone cosas ricas, muchas veces de comida de Estonia, de hecho, tiene una gran página al respecto, pero en estonio (!). Además, normalmente acompaña sus recetas de preciosas historias. Hace poco han llamado mi atención […]
Posted in Verde | 17 Comments

Rasmalai de Barcelona

Ser feliz aquí. Aunque la salsa sea demasiado espesa, harinosa y tenga demasiado cardamomo, y aunque las pelotitas sean un rasgulla al que no se le ha dado tiempo a absorber la cremita. El caso es que hemos encontrado un sitio en Barcelona, “Sunshine Khana Khazana” (así-con-todas-las-letras; en el Raval, paseo de Sta Margarita 6), […]
Posted in Barcelona, Dulce | 13 Comments

Ensalada à la Campagnolo (fisioterapia, bujes y albaricoques de Reus)

Últimamente, y a veces de manera involuntaria, me he visto metido en medio de los más fantásticos trueques; casi siempre con comida de por medio. Desde deliciosos albaricoques de Reus, hasta joyas de la ingeniería italiana (bujes Campagnolo Record) venidos de Solingen, la ciudad de los cuchillos, y hortalizas con sabor a hortaliza de huerta […]
Posted in Tíoteorías, Verde | 9 Comments

Zumo de zanahoria con jengibre y menta

Un zumo de zanahoria cañero. Con jengibre, menta y sal, sobre un poco de hielo machacado. En el libro de cocina india de donde viene esta receta lo llaman “tangy carrot juice“. Me encanta la palabra tang(y)*. Su traducción no es sencilla, es algo así como penetrante, ácido, fuerte, etc. Un zumo de cítricos tiene […]
Posted in Bebidas, Verde | 12 Comments