Archivos por mes: diciembre 2007

Pan sourdough con 2 días de nevera

Este es el pan sourdough básico de The handmade loaf, de Dan Lepard. Harina, mucha agua y sal. Por este ritmo loco de la vida, y sobre todo porque no tengo horno en casa, tuvo que estar dos noches metido en la nevera (una más de lo que me suele gustar). Es un pan de […]
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Vainas con patatas y morcilla

Vainas en Barcelona; humeando al tibio sol de diciembre que se cuela por la ventana. Con sus ajitos y morcilla de Barquín, Torrelavega.
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Enlaces y documentos para hacer pan (Cómo hacer pan 3/3)

(Cómo hacer pan 3/3) En este último post para animar a todo el mundo a panificar, quiero compartir algunos de mis documentos y lugares favoritos. No es una larga e inmanejable lista de enlaces, todo lo contrario, son cuatro cosas. Del mismo modo que hay infinitas recetas para hacer pan, y yo sólo usé en […]
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Cómo hacer pan con masa madre (Cómo hacer pan 2/3)

(Cómo hacer pan 2/3) Hacer pan de manera tradicional no es difícil. Tan sólo hacen falta harina, agua y sal (algo de tiempo y cariño ayudan, claro). Con el agua y la harina se hace una masa madre previa, que dura indefinidamente (no sólo vale para una hogaza). Hay casi infinitas maneras de hacer pan, […]
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Cómo hacer masa madre (Cómo hacer pan 1/3)

(Cómo hacer pan 1/3) Hacer una masa madre es fácil y barato. Hay muchas maneras de hacerla, para la más sencilla no hace falta más que harina y agua (y tiempo, claro, como para todas las cosas buenas). Lo que vamos a tratar de hacer es crear las condiciones adecuadas para “capturar” las levaduras y […]
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¿Todavía no haces pan?

Últimamente he recibido muchos comentarios en el blog, y fuera de él, acerca del pan. Parece que hay un gran interés, y que las cosas sencillas y bien hechas, como una hogaza de pan casero, están más de moda que nunca. Así que me he animado a hacer una serie de entradas sobre cómo hacer […]
Publicada en Pan, Tíoteorías | 47 Comentarios

La caja sincrética

Vamos, The sincretic box. Bueno, más concretamente The sincretic kutxa. Siguen las mudanzas y voy recuperando poco a poco los objetos de mi cotidianidad londinense. Como mi caja sincrética. Es una lata con bonitos “motivos vascongados”, con sus caseros, sus pescadores, su caserío, su chacolí y su cerdo esperando la matanza. Me hace gracia porque […]
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