Monthly Archives: May 2006

Baklava

Nunca he estado en Turquía, sin embargo ultimamente su gastronomía me maravilla. De hecho, había comido baklava muchas veces, pero nunca como este domingo. La baklava siempre me habia parecido un dulce pobre, pastoso y de poco gusto. Pero eso es porque nunca la había tomado fresca. El domingo estuve en una de las muchas […]
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St. John’s Eccles cake

Una de las ventajas de vivir en el este de Londres es que estás cerca de St. John, un restaurante/panadería realmente atractivo. En la panadería tienen productos de gran calidad; sourdough de diversos tipos, pan tradicional francés, dulces, merengues… y Eccles cake. Este pequeño pastelito de masa hojaldrada relleno de pasas es algo excepcional. La […]
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Harinas europeas

Vivir en Londres es una bendición en lo que se refiere a materiales para panificar. Puedes encontrar de todo de todos los sitios. En la imagen tres harinas que he encontrado en el último mes por aquí. Klas – Sarajevo 1902, de Bosnia. Es de trigo, muy fina y blanca, me hizo un pan delicioso, […]
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Époisses de Bourgogne y pan de kamut

La cocina se llenó del intenso olor del queso Époisses, el aroma del vino tinto bien aireado y el anuezado sabor del pan de kamut, simplemente perfecto
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Rasmalai

Este es uno de mis descubrimientos favoritos de Londres, el Rasmalai, un postre tradicional indio. Son pelotitas de paneer, llamadas Rasgulla, (el paneer es una especie de requesón indio) que se cuecen en una crema dulce de leche, cardamomo, azafrán y pistachos. En la imagen, en mi curry favorito de Londres, donde le ponen un […]
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Brotes de brécol con Stilton, y espárragos

Otra delicia de la temporada, los brotes de brécol. Tiernos y sabrosos, los hay amarillos y violetas. En la imagen, cocidos ligeramente y con trocitos de queso Stilton (creo que el más conocido de los azules ingleses) que se funden con el propio calor de los brotes. El Stilton combina muy bien con las brassica, […]
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Lunchbox – Acelgas de colores

Mi puesto favorito en el mercado de granjeros siempre tiene verduras de variados colores, no sé si porque son típicas de aquí o porque le gusta experimentar. Pero siempre siempre son deliciosas y naturales. Las dejas unos días en la nevera y ya te puedes despedir de ellas, a diferencia de las que compras en […]
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