Deberíamos rendir culto a la legumbre. Me gustan hasta los «torraos», como llaman castizamente a los garbanzos tostados. El otro día, con unas temperaturas de 4 bajo cero a medio día, me preparé un menú especialmente energético, pero al mismo tiempo pleno de sabores. Hacía unos días que tenía en la cocina unas judías «canela» que cultiva un paisano de esta zona de El barco de Ávila . Las había cocinado a fuego muy lento con unos pocos retales que tenía. Unos champis , tomate, pimiento rojo y verde, cebolla colorada, ajos, una patata, zanahoria, laurel y perejil con su punta de pimentón de La Vera.
Pero esta vez le di al potaje un poco de color y aroma exóticos con unos pliegos de kombu. Qué combinación más sorprendente !. Qué finura de algas! Dicen, además que evita las flatulencias. Siempre he pensado que no se debe echar grasa animal a las legumbres; desvirtúa el sabor y pueden llegar a ser una bomba de efectos retardados. Había puesto tb en la bandeja unos higos secos de cuello de dama para rellenarlos con nueces. No pude privarme tampoco de un trocito de chocolate puro con almendras y un chupito de un limoncillo que hacen por la zona de Chinchón. Total, onanismo puro y duro. Eres una fuente inagotable de inspiración. Salud.
siempre hago las lentejas con calabaza, me parecen los mejores compañeros, pero lo del cilantro nunca se me ocurrió y me gusta tanto…
¿en qué cantidad lo utilizas? gracias por esta joya
[…] This post was mentioned on Twitter by Mikel Iturriaga, ibanyarza. ibanyarza said: Lentejas con calabaza y cilantro http://tequedasacenar.com/lentejas-con-calabaza-y-cilantro/ […]
Hola, ayer me metí por primera vez en tu blog… y no pude parar de leer/ver, hasta que acabé con las entradas: «Diario de un panadero», me encantó.
Un saludo.
Deberíamos rendir culto a la legumbre. Me gustan hasta los «torraos», como llaman castizamente a los garbanzos tostados. El otro día, con unas temperaturas de 4 bajo cero a medio día, me preparé un menú especialmente energético, pero al mismo tiempo pleno de sabores. Hacía unos días que tenía en la cocina unas judías «canela» que cultiva un paisano de esta zona de El barco de Ávila . Las había cocinado a fuego muy lento con unos pocos retales que tenía. Unos champis , tomate, pimiento rojo y verde, cebolla colorada, ajos, una patata, zanahoria, laurel y perejil con su punta de pimentón de La Vera.
Pero esta vez le di al potaje un poco de color y aroma exóticos con unos pliegos de kombu. Qué combinación más sorprendente !. Qué finura de algas! Dicen, además que evita las flatulencias. Siempre he pensado que no se debe echar grasa animal a las legumbres; desvirtúa el sabor y pueden llegar a ser una bomba de efectos retardados. Había puesto tb en la bandeja unos higos secos de cuello de dama para rellenarlos con nueces. No pude privarme tampoco de un trocito de chocolate puro con almendras y un chupito de un limoncillo que hacen por la zona de Chinchón. Total, onanismo puro y duro. Eres una fuente inagotable de inspiración. Salud.
Me encantan las lentejas, la calabaza, los cominos, el cilantro… porque nunca se me habia ocurrido mezclarlos?? Esta semana cae si o si!
siempre hago las lentejas con calabaza, me parecen los mejores compañeros, pero lo del cilantro nunca se me ocurrió y me gusta tanto…
¿en qué cantidad lo utilizas? gracias por esta joya