Me gusta tener un blog de las cosas que como y veo cada día porque me gusta ver el mundo a través de los ojos de otros; es como un pacto tácito con los cientos de personas que no conozco en persona cuyos blogs y fotografías veo a diario. No me suele gustar demasiado hablar de los blogs en sí, de las personas, del hecho de escribir o visitar a otras gentes. Pero hoy voy a hacer una excepción en mi cotidiano relato fotográfico de comida.
Me acaba de llegar desde Suecia el libro Surdegsbröd (Pan de masa madre) de Martin Johansson. Hace poco que he descubierto el blog de Martin, Pain de Martin (está en sueco, pero para eso creó Dios Google Translate). Es uno de los blogs que más me han gustado e impactado últimamente. Martin se define como un «panadero casero» y explica con cariño, exactitud y claridad los procesos, métodos, ingredientes y vivencias para elaborar grandes panes.
Tanto su libro como su blog son sencillos, no intentan abarcar demasiado. El libro está editado con gusto, sin mucha tontería, con buenas fotos, buenas recetas, buenas explicaciones, en un tamaño cómodo y sin pretensiones (unos 22×22), y a un precio más que razonable.
Recuerdo haber conversado con Javier Marca acerca de la fuerza que está cogiendo el movimiento de panaderos caseros, de la gente que aprecia el pan y fermenta con mimo y cariño en su cocina. Suecia se me antoja poco menos que el paraíso de los panaderos caseros (en realidad, de Alemania para arriba); mirándolo con envidia, veo tantas cosas que aprender.
En breve estará listo, por fin, el foro del pan, un lugar para que podamos compartir nuestras experiencias, compartir pequeños hallazgos como Martin, el panadero casero de Suecia.
Movimiento de panaderos caseros…que bonita expresión!!!! Somos muchos, muchísimos. Unos más revoltosos, otros más silenciosos. Y todo gracias a tí!!! Una vez más gracias por todo.
Sí, el movimiento de panaderos caseros… ¡no se detiene! Pero es al contrario, no se basa en una persona, es algo colectivo y común. A veces me imagino a toda esta genet horneando los fines de semana, o por la noche entresemana, después de venir de trabajar, de alimentar a sus familias; todas esas masas madre en acción, qué fuerza tan formidable :)
Llevo un par de años siguiendo el blog de Martin y puedo decir que es mi gurú de la masa madre y me ha dado mucha inspiración. En abril recibiré mi copia del libro, que vendrán a visitarme desde Suecia…
Mira que bien, me acabas de alegrar el martes … por fin el foro del pan … ¿se puede «añorar» algo que no se ha tenido? … eso me pasa a mí con este esperado foro.
Gracias por todo Ibán.
… he intentado traducir la web con el google translator y ha sido divertido, algunas traducciones son literales o rarisimas… pero esta muy bien, al menos entiendo algo mas que en sueco ;-) Pensar que me «enganché» al tema del pan pq un dia buscaba el nombre del khachapuri, un pan con queso que habia comido en georgia y aparecí en el blog de un tal Iban.. y desde entonces
Gracias por tanta información importante que nos das en tu blog.
Te felicito por todo lo que compartes consotros.
Un placer venir de visita a tu cocina virtual.
Un saludo.
Niklas, yo llevo años detrás de Riddarbagerietsbröd; estuve allí hace años y lo tuve en las manos; y ahora que lo quiero pillar, está agotado en todos lados; esto hace que haya mirado bastantes libros suecos y webs suecas :) Yo me lo pillé en http://www.bokus.com y me ha llegado muy rápido. Me he pedido varias veces libros allí y te lo mandan más rápido que Amazon, son flipantes. Alguna vez les he escrito y siempre simpatiquísimos. Bueno, yo realmente lo que quiero es irme a Suecia, así que empiezo por el pan!!!
niKo, pues digo yo que sí se puede, si lo has deseado mucho :)
leticia, intenta traducir de sueco a inglés, suele quedar mejor; el inglés es un idioma más sintético, y por familia más cercano al sueco. Qué casualidad lo del jachapuri. Con lo importante que es en Georgia y lo poco que se conoce fuera. Quería haberlo hecho en el curso de panes planos, pero al final no me cabían todos los panes que quería meter. Un día le hago un homenaje al jachapuri, como se merece :)
Bien, bien , por el foro del pan !!! Aqui estamos esperándolo ansiosamente.
Es que en este tema (supongo que en muchos) no se acaba de aprender nunca del todo. A mi me va super bien leerme los comentarios que hace la gente hablando de un pan. Siempre aprendo algo que si no lo hubiera leído , fijo que metía la pata. Va a ser muy interesante poder intercambiar.
Hola Ibán! Es la primera vez que te escribo pero llevo meses leyéndote. Me encanta tu blog y esta semana (creo que hoy) empiezo mi primera masa madre. Ya te contaré :) Me he encantado la idea del foro! Yo soy panadera casera desde hace algo más de un año y ahora empezaré con las masas madres. A ver qué tal!