Este fin de semana he estado en Cantabria. El sábado di un curso muy especial en Treceño, un pequeño pueblo en un valle verde y hermoso. Fue algo mágico, el día estaba gris y caía calabobos sin parar; nos refugiamos en un anexo de la vieja iglesia y nos sumergimos en el mundo del pan y las masas.
Hoy he cumplido un pequeño sueño. Siendo de letras puras («Homero es humano»; «Las orejas de los animales son móviles, las de los humanos no»), he dado clase de Biología a los alumnos de 1º de Bachiller del Colegio La Paz, en Torrelavega. Bueno, realmente les he explicado las diferentes fermentaciones del pan: sus bacterias, sus levaduras y todo lo maravilloso que rodea al pan hecho como antañazo. No tengo palabras suficientes para mostrar la gratitud e ilusión que una y otra cosa me han producido.
Para las próximas semanas, ya de vuelta en Barcelona, estoy preparando varios cursos:
23 de mayo, Tarrasa. Espai de Cunia SU2311. Taller de introducción a la panadería artesanal. Introducción a los ingredientes, las masas, los fermentos, las técnicas y todo lo que hace falta para meterte de lleno en el mundo del pan de verdad. Sobre todo veremos, tocaremos, oleremos, oiremos y saborearemos todo lo referente al pan; lo que no sale en los libros. Cada uno se irá a casa con un pan para hornear y un trozo de masa madre.
30 de mayo, Barcelona. Bons Focs. Taller de panes especiados. En un recorrido que va desde Estados Unidos hasta Suecia (pasando por China) haremos 3 tipos de panes llenos de sabor, con aromáticas combinaciones de especias y los ingredientes más sorprendentes. Veremos con detenimiento el uso de la malta, las especias e ingredientes para conseguir panes fuera de lo común.
20 de junio, Tarrasa. Espai de Cuina SU2311. Taller de panes con cocción. Un taller donde aprenderemos a preparar algunos de los panes con más tradición y admiradores del mundo; panes que tienen en común algún tipo de cocción antes del horneado: desde los famosos bagels, hasta los bretzels bañados en sosa caústica, o los sutiles bollitos chinos cocidos al vapor.
*Estoy pensando en un lavado de cara al blog, así que dentro de poco tendré un sitio donde poner todos estos cursos para que sean fáciles de encontrar y estén al alcance de todo el mundo que quiera ir. Así también podré volver a la cotidianidad de mi blog de comidillas diarias.
welcome back! y felicidades por los cursos, seguro que tanto unos como otros estuvieron encantados. que de cierto es que el hábito no hace al monje.
nos vemos el 23 en Terrassa.
petonets,
Alba
¿A dónde te va a llevar esta afición? Seguro que muy lejos y haciendo lo que te apasiona!
Nos vemos el sábado y guarda plaza para el 20 de junio!!
Besitos
qué suerte tienen los catalanes de tenerte tan cerca.
;-)
Que suerte de verdad quien te tenga cerca para participar en tus cursos, deben ser geniales!
Ya comenzarás a dar gira por España y nos inscribiremos ;)
Saludos Gastronómicos
Mary Guia
Recetas Rápidas
Hola Ibán, espero que repitas el de los panes especiados!
Yo sigo con las chapatas…
Un saludo
Por los comentarios que leo el taller un éxito, de lo cual no tenía duda. El bol rojo que tiene la chica de las gafas en la mano, es el de tu masa madre, no? Que tal la experiencia en el colegio? Que les pareció)
Un saludo,
Juantxo
Ainnsss ese bol rojo!! jeje
Iban, qué gusto asistir al curso y qué pena vivir tan lejos de Barcelona para ir a más ^_^
Hola Iban,
Tengo un problema de estómago y me han prohibido la harina de trigo y la levadura. Me gustaría venir al taller de Terrassa, pero no sé si tienes previsto hacer masa madre con alguna harina distinta de la de trigo… de hecho, ni siquiera sé si es posible ¿me lo podrías aclarar? Muchas gracias!
yo que te sigo en siencio , deseo que pudieras venir al sur del sur a dar esos cursos
!hola Iban! ¿para un vasco,nacido en zaragoza y afincado en barcelona algun dia es posible que te veamos no solo de paso por tu lugar de nacencia sino dando algun
curso maravilloso de los que tanto nos cuentas? .
despues de ver ese hermoso paisaje, no es extraño que tires pal norte.
!saludo
miguel!
(me siento bicho raro entre pantas panaderas, imagino lozanas majas)
¡Hola Iban!Soy una de las alumnas de Heidi. Me encantó tu clase de biología jaja
Fue muy interesante porque fue una de esas veces en las que te das cuenta que lo que estudias existe y sirve para algo y además ese algo es.. ¡tan cotidiano y rico!
Nada más quería decirte que en cuanto llegué a casa cogí un bote de cristal y me puse a hacer lo que nos enseñaste.
Pero, se me olvidó quitar la mitad de la harina y yo simplemente echaba y tampoco eché un bote entero sino más bien el culo del bote jeje
Bueno, al menos he aprendido la lección. Si haces lo que yo te sale pelo (o así llamo yo a una cosa negra que sale en la superficie)
Creo que voy a volver a empezar con las instrucciones exactas que das aquí
¡¡Mucha suerte!!