Vuelvo a casa, como siempre de la mano de mis amigos de The Glutton Club y gracias a la hospitalidad de Yan Eskola de Yandiola y su chulísima aula de cocina de la Alhóndiga.

Hemos preparado un fin de semana lleno de pan. Cursos para todos los niveles e intereses, incluido el nuevo curso de panes integrales.

Todas las reservas se hacen directamente en la página de The Glutton Club, donde hay un sistema automático de compra: AQUÍ.

12 de octubre, sábado, de 10:00 a 14:00 h: Curso de introducción al pan artesano, 50 € (40 € socios de The Glutton Club)
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

12 de octubre, sábado, de 17:00 a 21:00 h: Curso de masas y métodos, 50 € (40 € socios de The Glutton Club)
El curso de “Masas y métodos” es un curso para los que ya han hecho algunos panes y están llenos de dudas y preguntas; el curso parte de un conocimiento básico de las masas, la masa madre, la fermentación, etc. y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan (masa madre natural, amasado, fermentos, etc.).

13 de octubre, domingo, de 10:00 a 14:00 h: Curso de panes integrales, 50 € (40 € socios de The Glutton Club)
Por sabor, por placer, por salud, por diversión, los cereales integrales nos ofrecen algunas de las sensaciones más auténticas del mundo panadero. Este taller está pensado para sacarles todo el partido y que un pan integral no tenga que ser un ladrillo triste. Veremos los conceptos teóricos que hay que entender para aprovechar todo el potencial (de sabor y nutrición) de los cereales integrales. Prepararemos jugosos panes llenos de semilla, veremos qué fermentos funcionan mejor para cada pan, incluso elaboraciones dulces con harinas integrales.