Para acabar el año, una ronda de cursos de pan casero en Fes-te Farinetes, mi casa barcelonesa, el hogar de Josep Baltà, el panadero de Sants.
Para este mes de diciembre recupero el taller de panes suecos, que está lleno de sabores del frío, intensos y especiados (lo de la foto son los ingredientes del pan con escaldado al estilo de la isla de Gotland, con todos los ingredientes que uno pueda imaginar y más). Además, vuelven clásicos como el taller de introducción y el de masas y métodos. Pan para todos.
Para cualquier reserva, escribe a cursos@tequedasacenar.com
15 de diciembre, domingo, de 10:00 a 14:00 h: Curso de introducción al pan artesano, 50 €
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
15 de diciembre, domingo, de 16:00 a 20:30 h: Curso de masas y métodos, 50 €
El curso de “Masas y métodos” es un curso para los que ya han hecho algunos panes y están llenos de dudas y preguntas; el curso parte de un conocimiento básico de las masas, la masa madre, la fermentación, etc. y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan (masa madre natural, amasado, fermentos, etc.). Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
21 de diciembre, sábado, de 10:00 a 14:00 h: Curso de introducción al pan artesano, 50 €
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
22 de diciembre, domingo, de 10:00 a 14:00 h: Curso de introducción al pan artesano, 50 €
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
22 de diciembre, domingo, de 16:00 a 20:30 h: Curso de panes suecos, 50 €
Una sesión para descubrir los sabores y las técnicas de un país hecho de pan. En 4 apasionantes horas desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas; y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno. Habrá buen pan, ingredientes exclusivos y libros suecos de pan. Reservas en cursos@tequedasacenar.com
Iban,
me interesa hacer el curso de masas y métodos, que me quedé con ganas en los cursos anteriores.
Muchas gracias y espero contestación
Hola Ibán,
A mi tambien me interesa el curso de masas y métodos, si hay plaza, me podrías apuntar el mismo día que Elena Sánchez?
Gracias.
Elana, Rosa Mª, ¿podríais escribir a la dirección que se facilita en la entrada con vuestras peticiones? La cuestión es que recibo muchas solicitudes, tantas que se amontonan y para asegurarme que doy las plazas en riguroso orden de llegada, lo ideal es si las peticiones vienen a un solo sitio. Si no, si tengo una petición en el blog, otra en Facebook, otra en Twitter y otra en Instagram, es fácil que alguna se despiste (sencillamente porque no mire ese medio) y acabe dando las plazas, con lo que no sería ecuánime. Por eso siempre pongo en los cursos la dirección de correo para reservas. Gracias :)
Si, ahora lo veo, con las prisas por pillar curso, solo he leido los días y horarios.
Gracias, ya lo he mandado
Hola ivan te llevo siguiendo hace tiempo y pareces un ejemplo.
Soy panadero profesional BADAJOZy me parece que deberias ser una envidia para el sector(casi en saco roto).
Por mi trabajo no puedo asistir a alguno de tus cursos.
A VER SI PUEDES DAR ALGUN CURSO POR AQUI
Tienes instalaciones a tu disposicion.
Gracias por atenderme y sigue asi.
[…] Cursos de pan en Barcelona, diciembre de 2013 […]
jooo me interesaria pero el unico el o los de la tarde pero empizanmuy pronto
Pintaza que tienen este pan! A pesar de que la tradición casi exigiria el maridaje con un blaco o rosado, apostaria para este estupendo plato un tinto joven pero de amplia estructura que no modificara el sabor del cereal pero le diera ese punto de gañaneria que siempre esperamos de una comida así.
Google ha tenido la gentileza de hacer un vídeo con los trocitos que grabé en el curso de panes suecos:
https://plus.google.com/112361835416306949494/posts/aWMb9G6GaEo
La gente debería saber que Iban Yarza es un recién llegado, que si bien se ha esforzado mucho en adquirir conocimientos no deja de sorprender que alguien que nunca ha trabajado como panadero en una panadería se erija en valuarte del conocimiento del pan. Iban, que antes de ayer todavía no sabias que era un alveograma de Chopin. Eres periodista y te vendes bien, pero a los que llevamos mucho tiempo no nos engañas, si yo si quisiera adquirir nuevos conocimientos iría a recibir clases a donde un profesional, que lleve tiempo y sea además de maestro, panadero. Lo tuyo esta bien para amas de casa. Desde luego antes de dar clases hay que saber interpretar un alveograma, y otras cosas, no te parece.