Por fin puedo acercarme a Málaga para dar unos cursos. Hace mucho tiempo ya que vengo hablando con gente de Málaga pero no había tenido ocasión. El año pasado bajé a dar un curso en Mijas y pasé unos momentos formidables, además de tener la suerte de conocer a Miguel Urbaneja de La Curruca y compartir pan con Andrés de El Amasadero, malageños fantásticos todos. Pues bien, gracias a la colaboración de La Mesa de Málaga (con María al frente), por fin ha llegado el día. Los cursos serán el segundo fin de semana de noviembre en La Mesa de Málaga

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (en el caso del taller de introducción, indícame por favor si te interesaría el taller del domingo en caso de que se hubieran acabado las plazas del sábado).

8 de noviembre, sábado, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 € – (COMPLETO, abierta lista de espera)
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría el taller del domingo en caso de que se hubieran acabado las plazas el sábado).

8 de noviembre, sábado, de 16:00 a 20:30 h, Curso de masas y métodos, 50 € – (COMPLETO, abierta lista de espera)
El curso de “Masas y métodos” es un curso para los que ya han hecho algunos panes y están llenos de dudas y preguntas; el curso parte de un conocimiento básico de las masas, la masa madre, la fermentación, etc. y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan (masa madre natural, amasado, fermentos, etc.). Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

9 de noviembre, domingo, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 € – (COMPLETO, abierta lista de espera)
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

9 de noviembre, domingo, de 16:00 a 20:30, Curso de panes integrales, 50 € – (COMPLETO, abierta lista de espera)
Por sabor, por placer, por salud, por diversión, los cereales integrales nos ofrecen algunas de las sensaciones más auténticas del mundo panadero. Este taller está pensado para sacarles todo el partido y que un pan integral no tenga que ser un ladrillo triste. Veremos los conceptos teóricos que hay que entender para aprovechar todo el potencial (de sabor y nutrición) de los cereales integrales. Prepararemos jugosos panes; desde multisemillas con todas las claves para que sean aromáticos y ligeros, hasta cómo extraer todo el sabor a un pan 100 % integral, haremos, incluso elaboraciones dulces con harinas integrales y los alumnos se llevarán a casa para fermentar y hornear un pan absolutamente delicioso con centeno, trigo, espelta, pasas de ciruela, hinojo y avellanas, la locura. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.