Archivos por categoría: Vida fermentada
Kéfir chucruteado
Fermento sobre fermento. Puse un poco de chucrut de lombarda con kéfir, lo pasé por la batidora y lo colé. El resultado me ha parecido inesperadamente bueno. Tiene ese toque saladito, ácido y refrescante de un buen ayran, o un lassi. Esa sensación maravillosa que te abre el apetito y te hace sentirte bien antes […]
También publicada en Bebidas 7 Comentarios
El día del chucrut
Hay un día que siempre llega: el día de abrir la chucrutera. Tras semanas de esperar, abres la tapa y metes el hocico. Es un instante de vegetal emoción. Después, sacar el chucrut con las manos llenas, chorreante y aromático. Se te escurre entre los dedos el jugo sabroso. Y luego llenar los botes, como […]
También publicada en Verde 14 Comentarios
La col de Bruselas chucruteada
Sí, es la col de Bruselas; no es un recurso chungo de restaurante modernista, que vendría antes de cosas como «y su pilpil» o «con su crujiente». Incomprensiblemente, la última parte de la última tanda chucruteadora se torció; no sólo le salió moho, sino que olía muy mal, realmente mal. Al tirarla, me di cuenta […]
También publicada en Verde 2 Comentarios
Chucruteando
Sauer macht lustig, lo agrio mola. Y también en versión colorida. Borrachera de chucrut, ahora solo queda esperar un mes y volver a maravillarse con este proceso vital de metamorfosis. Algunas ideas sobre el chucrut en la página de The Glutton Club.
También publicada en Verde 8 Comentarios
Labne rosa de kéfir chucruteado