Archivos por categoría: Verde
Brécol con alubias y patatas
En la granja tenemos diferentes variedades de patata. Últimamente le estamos dando a la Ovatio asada. Bien buena. Al sol del día más cálido del año.
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Pizzas
Con el levain de Anders. De de berenjena, ajo y olivas negras, y de patata, cebolla y rebozuelos. Antes de un paseo amundseniano por la nieve del crepúsculo.
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Sopa de verduras y pan de centeno
Menos el pimentón y el aceite, todo era de casa. En uno de esos tazones nórdicos tan chulos.
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Berzas secas
Mientras separábamos las verduras en buen estado de las que no habían sobrevivido al invierno sueco, estuve hablando con Anders un rato sobre cómo las conservaban. Me dijo que, en muchos casos, donde mejor aguantaban eran en el campo; a veces cubren el campo de patatas con paja durante el periodo de nieve; también utilizan […]
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Vainas fermentadas
Y heladas. Con eneldo, ajo y cebolla. Como un arqueólogo, un excavador de los secretos del subsuelo, de los misterios que se esconden entre las capas de tiempo, el sustrato de tiempo. El otro día apareció un bote de verdura fermentada, cubierto de mugre y con la tapa totalmente oxidada por fuera; parecía una pieza […]
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Pepino fermentado
Con cilantro y eneldo. Fresco, picante, saladito. Este lo trajo alguien de fuera, yo me lo estoy zampando con otro pepino fermentado en rodajas de Karin, agridulce y con cebolla.
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Sopa de calabaza y pasta