Archivos por categoría: Verde
Labneh con zatar, y remolacha con labneh
Sigo en Turquía. El otro día compré un bote de labneh turco. Una especie de requesón hecho escurriendo yogur. Cuando estaba en España e iba a Madrid, solía comprarlo en Lavapiés, en una tienda oriental. Un tarro grande lleno de aceite y labneh en bolitas. Un día de estos lo haré porque es muy sencillo. […]
Cebolla asada a la turca (y bebidas turcas)
Este es un entrante turco que he probado muchas veces en restaurantes por aquí. Me encanta. En los restaurantes las cebollas las hacen a la brasa (en esos inmensos asadores de cobre, siempre humeantes de cosas buenas), pero yo las asé al horno, que tampoco es mala cosa. El aliño se hace con salgam Turnib, […]
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Brotes de brécol con Stilton, y espárragos
Otra delicia de la temporada, los brotes de brécol. Tiernos y sabrosos, los hay amarillos y violetas. En la imagen, cocidos ligeramente y con trocitos de queso Stilton (creo que el más conocido de los azules ingleses) que se funden con el propio calor de los brotes. El Stilton combina muy bien con las brassica, […]
Lunchbox – Acelgas de colores
Mi puesto favorito en el mercado de granjeros siempre tiene verduras de variados colores, no sé si porque son típicas de aquí o porque le gusta experimentar. Pero siempre siempre son deliciosas y naturales. Las dejas unos días en la nevera y ya te puedes despedir de ellas, a diferencia de las que compras en […]
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Coliflor con perejil, aceite de oliva y sumak
Este aliño lo vi el otro día en un restaurante turco. Allí acompañaba a unos dados de hígado de cordero fritos, pero con la coliflor también funciona bien. A pesar de que este perejil era un poco demasiado duro. Uno de mis aliños favoritos de este año es el de un entrante típico turco, cebolla […]
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Lunchbox – Coliflor con pimentón de la Vera
El otro día en el mercado, el grajero me dio dos coliflores por el precio de una, porque están de temporada. Así que esta semana la coliflor es la reina, también en el lunchbox.
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Lunchbox – Cebolla y remolacha asadas