Archivos por categoría: Tíoteorías
Lincolnshire Poacher y Montgomery cheddar
El Lincolnshire Poacher es uno de mis quesos favoritos. Aquí, escoltado por un Montgomery, estupendos ambos, majestuosos monumentos lácteos. Al mercado de granjeros al que íbamos en Inglaterra solían traerlo una vez al mes; las veces que coincidía y comprábamos una cuña de blue vein, se convertían en días memorables. Pedalear de vuelta a casa, […]
También publicada en British, Queso 4 Comentarios
Lomo catalán plancheado
Desde hace años me gusta el lomo ese tan rico que hacen en Cataluña (del que nunca he sabido el nombre, ¿cap de llom?); está curado, pero poco, y lo recubre una generosa cantidad de pimienta negra. Yo no lo conocía hasta que viví allí (bueno, como en general creo que la excelsa charcutería catalana […]
También publicada en Animal, Sin más 15 Comentarios
Farfalle con atún, pimiento fermentado y cilantro fresco
Muy riquito. Estoy viciado con los pimientos fermentados. La pasta con su dulzor natural, el atún (con bien de ajito) y el cilantro fresco… y en medio, a cada mordisco, las pequeñas explosiones de sabor de los trocitos de pimiento. Es como si fueran trocitos de pepinillo encurtido, pero de un sabor dulce y afrutado. […]
También publicada en Sin más 12 Comentarios
Pastel de carne y patatas
Sin cebolla, sólo puerro y zanahorias, hora y media al chupchup del vino blanco. Y con bien de puré casero. Sin queso. El puré de patatas gratinado con queso cada vez me parece más ordinariez. He dicho.
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Coliflor con nueces y pimentón
Con bien de ajo, nueces majadas, sriracha y perejil. Me hubiera gustado más perejil, incluso cilantro. Viendo la luz de la foto, pensaba si, al igual que pasa con el agua, la luz no será otro ingrediente más. Con los años, diferentes luces han bañado los platos que aparecen en estas fotos diarias. 600 x […]
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Timbale de choucroute, palabras