Archivos por categoría: Tíoteorías
Arroz con leche, sopa de pescado
Cosas que hacen que la vida merezca la pena. Arroz con leche, de postre en un menú del día (en general el menú del día sí que habría que declararlo patrimonio gastronómico de la humanidad galáctica, interplanetaria y sideral). El mantel de papel y el vino con gaseosa. Leer el menú en la pizarra y […]
También publicada en Pescado, ¿Vienes a cenar fuera? 7 Comentarios
Chirivías asadas
Cosa más deliciosa. Hacía siglos que no las tomaba, puede que desde la isla, donde aprendí a quererlas. Aquí en Barcelona, la pobre chirivía vive relegada a su obligado matrimonio con el nabo; siempre los venden juntos. Incluso cuando estás en una frutería donde te las sirves tú mismo, te las meten casi en el […]
También publicada en Verde 10 Comentarios
La torrija del Bonavía
Siempre que voy por la N-232 paro en el Bonavía. Lo cual suele ser de noche, pero a veces, como ayer, por la tarde. Me encantan las nacionales, las comarcales, las secundarias y hasta los caminos de gravilla, «los adoro como otros hombres adoran a los caballos o a las mujeres atractivas». Y me encantan los […]
También publicada en Dulce, ¿Vienes a cenar fuera? 14 Comentarios
Guindillas fermentadas, seis meses después
Por fin. Medio año después, tras habérmelas dejado olvidadas, abandonadas, desatendidas, ha llegado el momento de abrir los botes de guindillas que puse a fermentar el 5 de septiembre. Todo este tiempo, mientras yo iba de aquí para allá, han estado en un rincón; muchas no han sobrevivido, básicamente por evaporación de la salmuera (y […]
También publicada en Verde, Vida fermentada 14 Comentarios
Sopa de tallarines y costilla
En el chinito de la esquina. Habría que tener siempre un chinito cerca, igual que un menú del día, o un café que dé buen café (lo de los bollos de mantequilla lo podemos negociar más adelante). Este de la foto es el Ouhua, en Puente de Vallecas. Tienen cazuela de berenjenas, cerdo DongPu, un […]
También publicada en Madrid, ¿Vienes a cenar fuera? 6 Comentarios
Los robles de Rumanía
Encontrar una hoja de roble en los pepinillos fermentados rumanos. Cuando fermentas pepinillos, para que queden crujientes es tradicionar añadir a la salmuera unas hojas de parra o de roble. No es extraño encontrar hojas de roble incluso en botes de pepinillos fermentados comprados en tienda. Encontrar una hoja verde de roble en pleno invierno […]
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Pan y Bach, por fin