Archivos por categoría: Sin más

Kéfir

25 febrero 2010
Por la noche, cuando todo está en silencio, después de cenar. Ese ratito íntimo y especial: colar el kéfir y disfrutar de su sabor ácido, ligeramente agrio y con el picante del carbónico. Por fin conseguí kéfir, y llevo unos días disfrutándolo como no imaginaba. Momentos de felicidad láctea. El kéfir me está devolviendo el […]
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Pan, sal y garbanzos con espinacas y bacalao

23 febrero 2010
En algunos talleres de pan, debido a que la masa madre fermenta lentamente y necesita varias horas para madurar, los alumnos se llevan el pan para fermentarlo y hornearlo el casa. Una vez acabados los talleres, cuando la mesa se queda vacía, me pregunto qué tal quedarán esos panes, si aguantarán el viaje a sitios […]
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Handkäse con música y arenques

19 febrero 2010
Con pan de centeno del bueno. Hace más de un año que no comía Handkäse mit Musik. Este, con su alcaravea, me supo a gloria bendita, igual que los arenques sobre pan de centeno. Creo que llevo demasiado tiempo en el Mediterráneo. Me apetece un invierno con nieve, heladas y centeno.
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Longaniza de Vic y caldo de garbanzos con centeno

16 febrero 2010
El otro día Gemma trajo una longaniza de Vic, cosa fina. Esta noche, a la hora de la cena, le he dado su merecido. La longaniza de Vic no es como la aragonesa a la que estoy acostumbrado, sino más como un salchichoncito seco: deliciosa. También me esperaba el caldo de unos garbanzos que cocí […]
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Pimientos, queso de Mucientes e Israel Galván

11 febrero 2010
Me llama Nacho anteayer, poco antes de llegar a Barcelona. Además de una caldera rota y frío, no tengo más que unos pimientos y berenjenas asadas y unos huevos. De repente me acuerdo del queso de Mucientes que me han mandado desde Valladolid; semicurado de leche cruda de oveja. Saco unos trozos de pan de […]
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Gachas de avena con chorizo

5 febrero 2010
Y mucho ajo, sal, aceite de oliva virgen. No tenían nada más, ni azafrán ni pimentón, pero la grasa del chorizo las dejó muy bonitas (todo lo bonita que puede quedar una masa pegajosa de avena). Ayer tenía 15 grados en casa; manta en la tripita, gachas calientes.
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Huevos fritos con picadillo de bibliotecaria

27 enero 2010
Así, a lo Hannibal Lecter, escuchando las Variaciones Goldberg mientras mastico. Picadillo casero (la virgen, qué cosa más rica), huevos caseros, pan casero. ¡Chan chan! P.S. Indispensable documento «España, país de chorizos».
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