Archivos por mes: septiembre 2011
Alubias, chorizo y pan de otro en un restaurante
En Castro Urdiales, con Sergio Álvarez, un panadero que se lleva su pan cuando va a comer por ahí. Nos metemos unas alubias y untamos el tocino y el chorizo en su pan. Paramos, comemos unas guindillas, continuamos. Después, unas sardinas a la brasa y arroz con leche. Increíble pero cierto, Sergio lleva buen pan […]
Publicada en ¿Vienes a cenar fuera? 7 Comentarios
Lomo catalán plancheado
Desde hace años me gusta el lomo ese tan rico que hacen en Cataluña (del que nunca he sabido el nombre, ¿cap de llom?); está curado, pero poco, y lo recubre una generosa cantidad de pimienta negra. Yo no lo conocía hasta que viví allí (bueno, como en general creo que la excelsa charcutería catalana […]
Publicada en Animal, Sin más, Tíoteorías 15 Comentarios
Ensalada de tomate
Tomates de Getxo. El frutero de Kasune «es un fenómeno». Apurando el verano.
Publicada en Sin más, Verde 11 Comentarios
Arrocito en el jardín
De mon frère (el arrocito, no el jardín, je). De manera insospechada, unos restos de guindillas fritas y butifarra de perol terminaron en la paella.
Publicada en Fotomóvil, Sin más 3 Comentarios
Cursos de pan en Bilbao para octubre
EDITO: dado el éxito de la convocatoria, hemos programado una repetición del curso «para dummies«, el jueves 13, y también un curso un poco más avanzado, «Masas y métodos», para los que ya han hecho algún pan. Más información debajo. COMPLETOS TODOS LOS GRUPOS – AGOTADAS LAS PLAZAS Por fin. De la mano de los […]
Publicada en Cursos 14 Comentarios
Sopa de escaramujo, nyponsoppa
Desde que Anders me dio nyponsoppa en Suecia, tenía ganas de que llegara el momento de los frutos silvestres. Sopa de escaramujo casera, con frutos de los Pirineos: es ligeramente ácida, sabe a bosque y reconforta. Escaramujos, pizca de canela, azúcar y nata montada. Todas las recetas que vi (incluída la de Tore Wretman que […]
Publicada en Dulce 10 Comentarios
Cursos de pan en San Sebastián