Voy a ir a Madrid a dar un curso de panes festivos, ¡en La cocina de Babette!
Para el último fin de semana de noviembre hemos preparado con mimo un programa muy especial dirigido tanto a principiantes como a aficionados al pan. Con la Navidad en mente, haremos panes festivos, contaremos sus historias y secretos, y mostraremos como trabajar con varios fermentos y masas. Todo ello en un taller participativo (no es de los de mirar, ¡cada uno hace sus panes!) y utilizando, en lo posible, ingredientes de cultivo ecológico. Será una jornada de panificación inolvidable, con desayuno y comida en «chez Babette«.
En la web de Babette está toda la información y datos de contacto. Si queréis ver cómo han sido otros de sus talleres, podéis echar un vistazo a su blog.
Eso de Babette no lo conocía. Me parece una idea muuuuuuuuuuuy buena. Y contratarte a ti como profesor, cómo no, ya es «para nota». No sólo por tus conocimientos, que tienden a lo eminente, sino también por tu genial habilidad para llevar cualquier comentario al plano propedéutico.
Hoy tocaba hacerte la pelota… ya lo siento. ;-)
P.D.- En el post anterior escribí un comentario con un montón de links que supongo que tu WordPress ha puesto en cuarentena.
Envidiosilla como soy, me pregunto si no existiría la posibilidad de que hicierais un curso similar en Barcelona… Va, porfi…
Que suerte los que viven en Madrid y cercanías. Ya conozco (virtualmente) dos lugares que realizan talleres en o cerca de Madrid. El otro es el Taller de las Tradiciones. Tengo que encontrar alguno similar en Barcelona o rodalies y no dudes que te propondré como candidato a maestro panadero….
Besos.
Maestro! Es una maravilla poder enseñar algo por lo que sientes pasión, algo que no te enseñaron en ninguna facultad y que en gran parte has ido aprendiendo por ti mismo. Me encantaría poder asistir, pero esas fechas las tengo bastante liadas con grabación y ensayos, si no no dudaba en plantarme en Madrid. (Por cierto, dentro de 2-3 meses tocamos Oratorio de Navidad y Magnificat de Bach…ya te diré fechas concretas por si te interesa ;))
Mundu, ¿propedequé???….oye, guarrerías en este blog, las justas!!!!!!! ;) (Y siempre van categorizadas en la columna de la derecha). Enfin, te dejo hacerme la pelota, pero solo por hoy! Ah, tu comentario me lo puso en cuarentena Akismet, desde que lo he puesto estoy contento, aunque al principio me desaparecieron bastantes comentarios, ahora hila bastante fino, pero se pone nerviosíííto con los enlaces.
Mar, Pilar, pues ya lo he intentado. Lo propuse hace meses a un centro cívico del Poble Nou (done vivo), pero me dijeron que tenían el calendario completo. Tengo hecho una especie de «curso/programa» (en 10 lecciones/semanas) para circular por los centros cívicos y centros de barrio, es algo que me gustaría hacer, ya que me gusta mucho explicar y el contacto con la gente (he sido guía en museos muchos años). Cualquier sugerencia es bienvenida :)
PepaMaca…¿ORATORIO??? ¿MAGNIFICAT??!!! ¿Cuándo y dónde??? Voy a poner un cartel en el blog: «Cambio panes por entradas de oratorio o pasión». ;)
Mira que sigo a Babette, incluso miré lo de los cursos, y ahora que lo pienso, vi tu nombre pero no lo relacioné para nada contigo…si lo llego a saber antes, a ver si me lo puedo combinar, de todas formas, voy a intentar buscar un lugar donde hacerlo en barcelona, ahora tengo tiempo y me has hecho pensar en alguna opción…
Ibán, me muero envidia. ¿Por qué pasa esto siempre en Catalunya? Jo, no hay derecho. Con la de personal interesado en clases de pan y estamos a dos velas. Yo busco como una desesperada y no encuentro nada por aquí. Si te va bien, dime qué tipo de infraestructura y utillaje necesitarías para esas clases en Barcelona. Podría ayudar a organizarlas, pues tengo contactos y forma de difundirlo entre gente muy interesada en asuntos de almentación y en hacerse su propio pan. Petonsss.
canela
Mònica, jeje, es que se hace raro estar ahí, puesto para que todo el mundo te vea, al lado de un figurón como Paul Merry (!). Si sabes de algún sitio o alguien en Barcelona (yo aún no tengo muchos contactos) es un tema que me interesa mucho. A mí me gustan mucho los centros de barrio, con gente cercana. El programa que preparé era diferente al de Babette, eran sesiones «de demostración» en las que se enseñan varios conceptos, técnicas y panes. Lo chulo de la cocina de Babette (además del estilo del sitio) es que es un taller con tiempo, en el que cada alumno tiene todo (útiles, instrumentos, un espacio de trabajo), así que cuando se acaba el taller se lleva a casa toda la experiencia y su pan recién horneado. Si quieres te pongo un correo y hablamos más.
Canela, (nos hemos cruzado), pues la verdad es que (como te digo, no tengo muchos contactos por aquí) no sé muy bien los sitios que puede haber (o la falta de ellos). Hablando con Babette lo vimos todo claro, el ambiente de su escuela es muy chulo, pero no sé si hay algo así en Barcelona o así (seguro que lo tiene que haber, con el movimiento de interés con la comida que hay por aquí!!!). Pues, igual que a Mònica, te escribo para ver qué podemos hacer :) Y muchas gracias por el interés (esto es lo que me encanta de los blogs, como la gente interactúa).
Creo que me hemos pensado lo mismo…me adelanté jejeje
¿Has probado en el C.C. Barceloneta? Por lo que sé, están bastante abiertos a propuestas, aunque yo hice allí algún curso de cocina y las instalaciones eran bastante sencillas. Por lo que sé, la mayoría de los centros tardan un trimestre en aprobar los cursos. Yo, al menos, me esperaría contenta… (pero ponedlo a una hora decente, que ahora sólo me falta que lo montéis en horario laboral y me quede con la miel en los labios).
Otros lugares en los que puede haber demanda es en el CC Drassanes (ni idea de si hay cocina), en el CC Sagrada Familia (sí la tienen) o en La Sedeta (creo que también). Yo no lo intentaría con sitios como Golferichs, Casa Elizalde o Cotxeres de Sants, que se han convertido casi en «mayoristas» de cursos y talleres y por ello siempre tienen los horarios y las instalaciones saturados.
‘Las’ BCN-flequers nos ‘habiamos’ conformado con el cafecito, pero lo del cursillo es mucho mejor. Venga haz un hueco en tu agenda y anímate, te ayudaremos. Pero antes el BCN-café!
Yo entraba para felicitarte porque me parece una iniciativa genial. Y qué envidia de centro, el Babette. Y no pueden encontrar mejor profesor, no sólo por conocimientos sino por capacidad de transmisión y por el entusiasmo contagioso que le pones a todo. Pero he quedado encantada de que haya tanta gente de Barcelona (Mar, Mònica y Canela) que ya estén moviendo hilos para hacer cosas por aquí. Qué bien!!! Sólo con los fans del blog llenaremos las aulas!
¡¡Acepto el trueque!!:)
Pues no lo conocía, pero tiene una pinta estupenda, ¡me están dando ganas de apuntarme todos los cursos! ^^U
Lo vais a pasar bomba y con un profe tan bueno van a salir unos panes de competición ;).
Ostras, Ybán, pues no conocía yo lo de Babette, además está en mi antiguo barrio (… suspiros…) y para tu desgracia me acabo de apuntar al cursillo… cuando mi familia se entere de que voy a dedicar un sábado, bien tan escaso, a aprender a hacer panes, van a flipar! Y por lo poco que sé de tí, los panes festivos esos prometen ser el despiporre, para dejar a toda la familia y aledaños con la boca abierta en Navidad, mmmm, qué planazo.
Un beso
Bueno que bien!!! Como me alegro Ibán!!! Era lo que faltava a todo esto! No podré estar en Madrid :( pero si en Barna lograis mover algo -yo no puedo ayudar, snif- estaré ahí para ver esas manos en movimiento. Muchas felicidades!!!
Ese fin de semana mo moriré de envidia, de no estar allí, pro espero que uego aparezcan en los blog todas las enseñanzas de ese curso, y… quien no se conforma es porque no quiere
Besos. Ana
Muchas Gracias Ibán!!
En primer lugar gracias por haber hecho un blog con tanta informació útil! Mi familia hace un mes que come pan «de verdad»!! No he subido fotos al blog de mis panes elaborados con tus consejos pero te aseguro que salen espectaculares. He ido haciendo variaciones para descubrir como cambia la masa y el sabor del pan pero hasta ahora mi masa madre es todo terreno pq responde perfectamente a todos los experimentos…
Bueno, este post es para preguntar si tienes en mente hacer un curso similar en BARCELONA o provincia. Si no es el caso me voy para Madrid sin pensarlo el 29 de Noviembre!!
Voy a sacar la hogaza de pan del horno que ya huele!!
Gracias de nuevo!!
Yo tambien quisiera tener un curso en Barna. Conozco un sistema fácil para proponer cursos en la Casa Elizalde. Si me mandas tu mail te lo hago llegar y hablamos.
Lola
Qué suerte tenéis los que vivís en ciudades grandes tenéis acceso a un montón de cosas…incluidos los cursos de Ibán. Por cierto, al semana que viene me voy unos días a Londres. Me recomiendas algo, Ibán (además de St. John. Estoy cogiéndoles el truqillo al pan. Los dos últimos me han salido estupendos…pero necesito los boles para fermentar los podré conseguir en Londres? Ayuda, por favor!!!!
HOLA Iban!te felicito!!!fue tu idea?te lo han ofrecido?son cursos pagos?accesibles?no soy fan de los cursos de cocina(d hecho,nunca fui a uno!)pero iria…de tu blog se aprende muchisimo!saludos porteños!
Hola Ibán, qué bueno , me alegro por los que puedan participar en él, bueno, espero que después nos cuentes como les fué, fotos de panes y esas cosas que siempre nos muestras . Un abrazo sudaca
Hola Ibán, qué bueno , me alegro por los que puedan participar en él, bueno, espero que después nos cuentes como les fué, fotos de panes y esas cosas que siempre nos muestras . Un abrazo sudaca
Hola Ibán, qué bueno , me alegro por los que puedan participar en él, bueno, espero que después nos cuentes como les fué, fotos de panes y esas cosas que siempre nos muestras . Un abrazo sudaca
Halaaaa… el maestro se pone a la obra ;) Yo fui alguna vez a algún curso de cocina en Barcelona en el Institut Català de les Dones (o algo así), me sorprendió las instalaciones tan chulas que tenían pero me decepcionó que sólo cocinaba el «profe» :( Los demás sólo catamos el resultado, que no estuvo mal, pero yo soy de las que aprenden más haciendo que viendo y escuchando. De hecho, ya ni recuerdo qué es lo que hizo :(.
Bueno, pues mucha suerte en esta nueva aventura y a ver si da pie a otras aventuras de este tipo…
¡Un abrazo!
Hola Iban!! Aunque nunca te haya escrito antes, soy una gran fan de tu blog. Descubrirlo ha sido una experiencia maravillosa -y no sólo por los panes- que he convertido en un hábito diario (con mi cafelito, justo antes de ponerme a trabajar). Me animé a hacer panes con masa madre y los resultados han sido un tanto irregulares, pero no por ello voy a dejar de intentarlo. Por eso, cuando he leido que vas a dar un curso en Madrid, me ha dado una gran a alegría y voy a hacer todo lo posible por asistir (yo vivo en Málaga). En cualquier caso, estoy segura de que va a ser una gran experiencia para todos los implicados :-)
Besos!!
¡ Nos vemos por allí !, ya he hecho la reserva, qué ganas tengo de que llegue la fecha para aprender de un maestro como tú.
OHHHH! que bueno ese curso, que pena que me quede tan lejos :)
Ahora mismo entro en la pagina a informarme…Como os descuideis, llenamos el curso de blogueros!!!
Al igual que Marona también he asistido a algún curso de la Escola de la Dona. Allí hacen dos tipo de clase, las demostraciones, en las que cocina el profe, y los talleres, en las que cocinan los alumnos. Imagino que este año ya deben tener la programación hecha, pero para el próximo curso, se podría mirar. He visto que hacen monográficos y cursillo cortos y uno de ello podría ser de pan. Dejo el enlace http://www.diba.cat/dones/ed/default.asp
Hasta luego
Si haces alguno en Bilbao, yo me apunto.
Un beso.
Yolanda
¿has preguntado en Can Felipa? La pena es que las instalaciones no son muy buenas.
Seguro que alguno de tus fans consigue algo. Cuenta conmigo porque yo no me lo pierdo.
Hola Iban,
pues porque me pilla lejos, que si no ni dudaba en ir al curso. Aunque seguro que vas a tener una nutrida representación de «madrid tiene miga». Aquí he visto que hay una mujer que da cursos de hacer pan, pero con lo que me he puesto las pilas en los últimos meses el cuerpo me pedía algo más «advanced», así que al final pasé del curso.
Por cierto, que tengo una consulta que hacerte. Es de tipo práctico. Según he llegado de vacaciones me he encontrado con que la polilla de la harina había anidado en mis estupendos cestos. Asqueroso. Los he limpiado con agua y jabón, aún arriesgando su integriedad, porque me daba repelús volver a usarlos sin lavar. Al menos como son de madera han resistido. No sé si este es un problema común en el mundo panaderil, o si es particular de Tenerife, y no sé si hay algo que sirva para evitar que vuelva a ocurrir (en las harineras usan trampas de feromonas, pero no sé ni donde se compra eso…). Bueno, pues que agradeceré eternamente cualquier consejo.
Un beso.
Envida cochina, muy cochina. Madrid me pilla un poco mal, pero me apuntaría a cualquier iniciativa más próxima. Cómo te iría montar algo en Terrassa? (unos 30 km de Barcelona, pero bien comunicada)Hago una consulta y te digo algo. La idea muy, muy buena, no te imaginas la de gente que está buscando precisamente este tipo de talleres…
Un besazo.
¡que alegría, Iban!! Yo ya me he apuntado :))) Conocerte y tenerte como maestro es todo un lujo.
Uyyyy! Mejor Terrassa que Barcelona…aunque estoy dispuesta a desplazarme hasta Madrid!!
Estamos haciendo muchas sugerencias a Ibán pero él no se maniefiesta!
Mar, jo, muchas gracias por todos esos nombres y sitios (y las anotaciones sobre cada uno). Voy a ver si tal vez para principios del año que viene… ¡Gracias!
Gesla Te puse un mail el otro día para el cafelito (y los dineros), por mi genial, quedar los flequers-cesteros-barcelonines. Por cierto, os tengo que enviar (desde hace siglos) un email sobre mantenimiento de los cestos, así que puede ser una buena excusa para quedar.
Roser, la verdad es que la propuesta de Babette me parece muy bonita. Un sitio tranquilo, pequeño, enfocado a hacer las cosas con cariño y donde la gente no sólo mira. Lo de Barcelona parece que ya está en marcha…¡seguiremos informando!! :)
Pepa Maca, te pongo un mail (en respuesta al tuyo!)…esta relación bachiano-panística es algo que Vega y yo venimos promoviendo desde hace tiempo ;)
Liuia, sí que hay unos cursos curiosos, sí. Yo ya me he apuntado a alguno (!) El de panes festivos va a molar, por el tema, por las fechas, por el ambiente…ya os contaré!
Miriam, ¿te has apuntado??? Fantástico!!! Jeje…creo que voy a conocer a varios visitantes a mi blog…es curioso :) ¡Nos vemos!!
martolina, si al final se organiza algo en Barcelona te lo cuento.
Recetasdemama, claro que sí, seguro que la semana después no hay más que panes festivos por este y otros blogs!
Xocolat Jollie, ¡ya estoy aquí! Qué bueno que te hayas lanzado a la panificación (otra para el club!) Lo de Barcelona (como ves) está poco a poco formándose. Parece que hay mucho interés, ¿no? así que seguro que sale algo :)
Lola Batalla…vaya, ¡qué interés parece que hay aquí en Barcelona! Bueno, te pongo un mail y me cuentas.
Patricia, otra panificadora! a-lo-loco! Pues Londres, buff, hay muchísimos sitios, es difícil, sobre todo sin conocerte. Para lo de los cestos sí conozco algún lugar. Mira, te pongo un mail y te comento.
SOL, la propuesta surgió de Babette, enseguida nos entendimos porque el suyo es un proyecto muy bonito, así que lo preparamos con mimo esperando que a la gente le guste. Salods para ashá!
Cibercuoca, habrá fotos e historias :) don’t worry.
Marona, sí, lo de los cursos de demostración está muy extendido. Por otro lado es normal, es más fácil de organizar, más ágil, más sencillo en muchos sentidos, más barato por la «operativa a desplegar», etc…y hay público para todo, tal vez a mucha gente le da cosa ponerse manos a la obra en público.
eva, gracias por tus palabras, me alegra que te guste el blog! Con el pan hay que tener paciencia y repetir hasta que salga, siempre sale!, pero bueno, la mismo pasa con el arroz, un buen cocido, el punto de las legumbres, etc…
jose, ¡hala!! :) Qué guay, pues nos vemos por allí!
Lolita, chincha y rabia ;) No, en serio, pondremos fotitos, tanto aquí como en el blog de Babette, así los que no hayan ido se podrán hacer una buena idea.
Pachi, ya te digo…al final solo van a ir blogeros, ¡abusones!! Hay que dejar algo para los demas hombrepordios ;)
Pilar, qué interesante, muchas gracias por el consejo y el enlace!!
Yolanda, pues en Bilbao (curioso porque soy de allí) no tengo mirado el tema en absoluto…cuando voy allí suelo hacer acólitos (madre panadera y demás) pero no había pensado en nada más allá…hmm todo es estudiarlo.
Sandra, sí, en Can Felipa es donde estuve. Tenían todo muy lleno y (la verdad) no me hicieron demasiado caso. Es un sitio que me gusta, además lo tengo al lado de casa, habrá que intentarlo de nuevo.
Ajonjoli, y que digas lo de las pilas, os sigo y hace(i)s unos panes de-cam-pe-o-na-to :) En Babette va a ver un cursazo de Paul Merry en primavera y otro de panadería «advanced». Lo de la polilla es un mal que nos ha tocado a todos. Hace tiempo que quiero enviar a «los cesteros» unos consejos de mantenimiento, un día de estos lo mando y lo solucionamos.
Blanca, Terrasa? cap problema! ;) La verdad es que en Barcelona/rodalies he visto alguna cosa, pero no hay mucho, teniendo en cuenta el tamaño (e inquietud panificadora) de la ciudad. Me sorprende mucho porque aquí veo una tradición de repostería festiva casera espectacular; en muchas casas cada festividad se señala con deliciosas preparaciones (que si buñuelos, cocas, tortells, etc) pero parece que nadie se ha percatado de que esa gente estaría interesada en hacer pan…
Carmen, ¡otra!! jeje, qué raro se me hace que os apuntéis blogeros que e-conozco ;) Pero va a ser chulo el ambiente que se va a crear, seguro. Nos vemos!