Teníamos por casa unas sobras de alubias, después de haberlas comido, cenado y casi hasta desayunado. Como nos vamos a ir pronto y el compartimento refrigerador de nuestro frigorífico fue diseñado sin duda para los manjares de liliputienses, decidí reciclar estas alubitas tan ricas, e hice unas hamburguesas.
Escurrí las alubias y las amalgamé con una pizca de pan rallado, huevo y un poco de pimentón de Murcia, que es más suave que el de La Vera, y para dar un toque afrutado me gusta más. Luego las pasé a la plancha con un poquito de aceite hasta que se doraron, y las serví con parmesano rallado y un poco de ajvar búlgaro, una pasta de pimientos, berenjena y ajos.
Personalmente encuentro que, llegados al momento de «¡Una de sobras!», la alubia es la legumbre a la que menos posibilidades le saco. No sé si será por su sabor o su textura (especialmente lo veo con las alubias blancas), pero me cuesta llegar a un punto en el que lo elaborado sea un plato con enjundia, y transcienda de ser «alubias con» o «alubias al». Por el contrario, los garbanzos se prestan a mil elaboraciones, desde hummus a falafel, o simplemente los garbanzos fritos con cebolla de mi abuela que son la delicia del mundo; y qué decir de las lentejas, que están en el olimpo del reciclaje cocinil simplemente por las crujientes hamburguesas de lentejas al curry.
En fin…la idea me parece estupenda, yo también he probado a hacer hamburguesas vegetales por el tema de las disociaciones. Pero mi problema es al revés que el tuyo, odio las lentejas, tolero los garbanzos (los de mi madre me gustan sin entusiasmar), y las fabes son con diferencia las que más me gustan. Ya que las como por obligación (excepto fabada asturiana y fabes con almejas), lo de reciclar como que no…pero voy a anotarme esta receta tuya. (Para comer legumbre en verano, además de la ensalada, las hago harina con la thermomix, y las añado a los purés de verduras…es una buena opción…)
Que gracia!, somos legumbristicamente opuestos ;) …aunque a mi me enloquecen todas!
Hay que inventarse algo nuevo cada dia, sean legumbres o lo que sea…
Que cosa eso de hacer harina de legumbres para meterla en otros platos… yo uso a veces harina de garbanzos para algun plato indio, pero hasta ahi puedo leer. Suena muy nutricio el tema
Creo que ya sé lo que cenaremos hoy… tengo una cajita de alubias envasadas al vacío que me trajo mi madre del mercado; las compra en la parada de toda la vida, donde las remojan y cuecen ellos y no tienen nada que ver con las de bote.
Me alegro de haberte inspirado… ¿tal vez echarle un poco de curry? (creo que lo piden a gritos). Ya conozco esa costumbre (¿catalana?, sólo la he visto allí) de los puestos de legumbres cocidas y me parece maravillosa, de mucha sofisticación y nivel gastronómico. Hace un par de semanas estuvimos un día en Barcelona y nos perdimos por el barrio que hay cerca de Sants (¿se llama barrio de Sants?), me pareció un barriete encantador (un sitio como para irse a vivir), y ví algún puesto de esos en el mercado, y luego en la calle una tienda, como una pescadería pero que vendía legumbres cocidas…eso sí (comentario de «marujo») me parecieron algo caras, estuve cotufeando y me pareció leer 3,60 €/Kg…Això no pot ser! ;)
Menos mal que has linkado el «ajvar» a Wikipedia, que si no creía que te referías a otra cosa ( http://en.wikipedia.org/wiki/Torre_Agbar ). Total, que al final va a ser una piperrada de toda la vida…
Como le diga yo a mi abuela que puede hacer hamburguesas con sus alubias negras, igual lanzamos una OPA a McDonalds entre los dos para universalizar las de Tolosa. Aibalaostiapues.
JAJAJAJA qué bueno… alubias de tolosa SuperSize, «¿Las quiere con chacolí o sidra?»; «¿La guindilla como la quiere, pequeña, mediana o king size?» XD
Pero ahora que lo dices, si usas alubias negras, y al hacer las hamburguesas picas un trozo del tocino que les ha correspondido en la cazuela…podríamos llegar a cotas excelsas de la hamburguesa de legumbre… que bueno… de hecho, nada podría deteneros (a tu abuela y a ti) en vuestro camino al estrellato una vez que os hicierais con el euskolabel de la «Autentika babarrunburger» (bertokofastfoodoyes)
Pues la verdad es que del precio no tengo ni idea… siempre me las compra mi madre :-D
Las hice, las hice…muy ricas!
Dices que no sabes que hacer con las alubias blancas? Pues aquí en Cataluña hacemos tortilla de alubias! Así de simple pero está buenísima! (al menos a mi, me encantan así…) Eso sí, no es tan glamuroso como tu hamburguesa de legumbres…me parece super interesante! Ya te contaré…