Category Archives: Tíoteorías

Pan y Bach, por fin

(En anteriores capítulos de “Pan y Bach”: 1, 2, 3, 4, 5). Hace años que las cosas importantes de la vida (el pan y Bach) se dan cita de tanto en tanto en este blog. Hace algún tiempo que la actividad del blog paró y ahora es una especie de tablón de anuncios, pero el pan y Bach siguen su […]
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Arroz con leche, sopa de pescado

Cosas que hacen que la vida merezca la pena. Arroz con leche, de postre en un menú del día (en general el menú del día sí que habría que declararlo patrimonio gastronómico de la humanidad galáctica, interplanetaria y sideral). El mantel de papel y el vino con gaseosa. Leer el menú en la pizarra y […]
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Chirivías asadas

Cosa más deliciosa. Hacía siglos que no las tomaba, puede que desde la isla, donde aprendí a quererlas. Aquí en Barcelona, la pobre chirivía vive relegada a su obligado matrimonio con el nabo; siempre los venden juntos. Incluso cuando estás en una frutería donde te las sirves tú mismo, te las meten casi en el […]
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La torrija del Bonavía

Siempre que voy por la N-232 paro en el Bonavía. Lo cual suele ser de noche, pero a veces, como ayer, por la tarde. Me encantan las nacionales, las comarcales, las secundarias y hasta los caminos de gravilla, “los adoro como otros hombres adoran a los caballos o a las mujeres atractivas”. Y me encantan los […]
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Guindillas fermentadas, seis meses después

Por fin. Medio año después, tras habérmelas dejado olvidadas, abandonadas, desatendidas, ha llegado el momento de abrir los botes de guindillas que puse a fermentar el 5 de septiembre. Todo este tiempo, mientras yo iba de aquí para allá, han estado en un rincón; muchas no han sobrevivido, básicamente por evaporación de la salmuera (y […]
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Sopa de tallarines y costilla

En el chinito de la esquina. Habría que tener siempre un chinito cerca, igual que un menú del día, o un café que dé buen café (lo de los bollos de mantequilla lo podemos negociar más adelante). Este de la foto es el Ouhua, en Puente de Vallecas. Tienen cazuela de berenjenas, cerdo DongPu, un […]
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Los robles de Rumanía

Encontrar una hoja de roble en los pepinillos fermentados rumanos. Cuando fermentas pepinillos, para que queden crujientes es tradicionar añadir a la salmuera unas hojas de parra o de roble. No es extraño encontrar hojas de roble incluso en botes de pepinillos fermentados comprados en tienda. Encontrar una hoja verde de roble en pleno invierno […]
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